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葡萄的采前管理與科學貯藏

放大字體 縮小字體 發布日期:2018-11-13 13:01:52 來源:互聯網
葡萄是沒有后熟過程的水果,用于貯藏的葡萄,必須充分成熟才能采收。葡萄成熟的標志是:糖分高,酸度低,芳香味濃和色澤鮮艷,有彈性。一般在果實含糖16~19%、含酸0.6~0.8%時采收,并要求采前兩周不灌水,以利于長期貯藏。

  采前管理首先要加強肥水管理。提高耐貯性。灌水過多或排水不暢,多施偏施氮肥的果實,著色差,含糖量低,不耐貯藏。用于貯藏保鮮的葡萄應以含糖量達到17%為最低標準來控制產量,一般栽培條件下不宜超過2000公斤/畝。因此,在生長期間,一般要求去副穗、掐穗尖,疏粒后每穗留32粒左右,然后套袋。

  科學貯藏 采用地下自然通風窖藏保鮮法,可以保鮮到次年4~5月份。

  1、選擇干燥、排水良好地段挖濘2.2~2.5米、寬2.5~3米的窖,長視貯量而定,一般長5米可貯3噸。窖墻用磚或石壘砌。不抹墻縫,窖底面是原土,以利于調節濕度。窖頂用鋼筋水泥板,其上覆土50~ 80厘米,以保證冷天窖內溫度在0℃以上為度。窖中間留60—70厘米的通道,兩邊各立一排柱子,既作為水泥板頂柱,又為拴葡萄的骨干架,從上至下每隔 35—40埋米為一層,每層鋪上木扳以堆放葡萄或紙箱,也可每層拉若干鐵絲跺掛葡萄,窖的四角處各設一個內徑為25—30厘米的方形進氣孔,順其大小立方形木框直達窖底,用農膜把木框圍起來。做成與窖幾乎等深的進氣筒。窖門設在頂中央, 60厘米見方,除供人出入外,還用作排氣孔道。對于正常采收的葡萄,不宜直接入厙,要先預貯,直到窖溫降到 5℃以下時再入窖。

  2、窖內消毒 入窖前要先對窖內進行消毒,用每立方米30克硫磺粉的比例和干木屑混合點燃,使其產生二氧化硫氣體殺菌,或用40%福爾馬林1份加水 40份配成1%溶液噴布,密閉1—2天后,開窖門通風換氣。葡萄入窖前要再熏一次,每立方米用4一5克硫磺粉與干木屑混合,灑上少量酒精,點燃后密閉1小時,以后每隔10天熏一次。當窖溫降到0℃時每隔1個月熏一次,硫磺用量減半。春季氣溫回升后,仍10天熏一次。窖內最適溫度應保持0—3℃,濕度應保持在 85—90%。溫度高時白天將通氣孔關閉,晚上打開降溫;濕度大時利用通風降低濕度,濕度低時可在地面噴水調節。

  (張路 李強 馬孝敏)

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