保健南瓜脯。先將采摘后的成熟南瓜用水沖洗干凈，再去掉瓜皮、瓜籽等，及時切制成條狀，放入事先準備好的石灰澄清水的缸中浸泡2小時左右，撈起用清水漂洗干凈，再倒入開水鍋中煮沸10分鐘，并及時撈起冷卻。然后將40％的紅糖水放入鍋中加熱熬成糊狀，再倒入南瓜條一起熬煮，并添加適量紅糖，繼續(xù)熬煮20分鐘左右，隨后取出曬干，即成為保健南瓜脯。

蜜餞南瓜干。先將去掉皮和籽瓤的南瓜切成片，曬或烘至七成干，用冷水洗凈。再把南瓜加入15％的砂糖熬煮，待能拉成絲狀時，取出制成絲后放在陽光下曬2小時，然后用鍋煮1小時，待冷卻后即為蜜餞南瓜干。

多味南瓜餅。將南瓜去籽、去皮、蒸熟后攪成糊狀，每4kg南瓜加入紅薯粉1．5kg、紅糖1kg、菜油100g、芝麻100g攪拌均勻，制成薄餅狀，用平底鍋抹油煎炕而成。

香糯南瓜餅。按1kg南瓜、2kg糯米面的比例(加入適量白糖更好)，將南瓜煮熟或蒸熟后和糯米面兌勻并制成薄餅，再在餅的表面均勻粘上一層芝麻粒，然后放入豆油、菜油等鍋內(nèi)煎熟或炸熟至餅的表層微脆即可。

南瓜什錦糖。將南瓜去籽去皮洗凈蒸熟后攪成糊狀，每17kg南瓜用5kg糖攪勻后下鍋煮熬，適最放入檸檬汁，桔子汁等配料，熬老后放置冷卻，然后開條切粒包裝即得成品。

編輯：foodqa