馬鈴薯蝦片的制作技術
發布日期：2019-07-06 09:38:37 來源：互聯網
一、原料制備：選個大，無綠色，未發芽，無蟲蛀、無嚴重損傷的馬鈴薯，用水清洗干凈，削去外皮，切成2毫米厚的薄片，放入清水中漂洗2-3遍，除去淀粉，撈出瀝干水份，烘干備用。
二、制作方法
1、配方：馬鈴薯片1公斤，精面粉100克，雞蛋2個，水250克。
2、上糊。將精面粉倒入水中，攪拌均勻，把雞蛋打開倒出蛋清，調入面粉糊中攪勻，然后把薯片放入面糊中上糊。
3、干燥包裝。將上了糊的薯片放入60℃的烘箱（房）中烘干，取出冷卻，用包裝袋真空包裝即為成品。
編輯：foodqa
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