木都柿果酒生產技術
發布日期：2019-07-06 09:38:40 來源：互聯網
（2）生產工藝：
主發酵：室內發酵罐內，加入一定量的二氧化硫后2至3小時再加入酵母液進行主發酵，溫度控制在20℃至25℃之間。主發酵期30天，檢測各項指標符合要求后，轉入后酵車間。
后發酵：溫度控制在18℃至20℃之間，最高溫度不得超過25℃，密度降到0.933左右時，后發酵結束。
陳釀：陳釀溫度15℃至20℃，相對濕度80%至85％。陳釀后進行貯藏。
貯藏：溫度在0℃至10℃之間，時常檢測各項理化指標，1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前，化驗檢查，調配殺菌后進行罐裝。
罐裝：將果酒裝瓶，進行燈檢、打塞、塑封并進行抽樣化驗檢查，合格產品進行貼標，再進行燈檢，合格產品裝箱、入庫。
編輯：foodqa
