菊花茶飲料產品生產工藝

發布日期：2019-07-06 09:38:45 來源：互聯網

隨著時代的發展，越來越多的消費者不再需要更多營養的吸取，而是需要攝取特殊的保健類物質對身體進行減負，而菊花茶則符合這類現代消費者的需要。本產品加工、設備簡單，成本低廉。

[參考配方] 原 料 名 稱 用量(%) 原 料 名 稱 用量(%) 白 砂 糖 1.00 綠 茶 粉 0.10～0.15 干 菊 花 0.30 檸 檬 酸 0.01 穩定劑XF₃ 0.12 山梨酸鉀 0.03 甜賽糖TR50 0.06

[生產流程] 檸檬酸+水

菊花→冷浸提→過濾→熱浸提→過濾 ↓ ↓

茶粉→溶解→過濾→ 混合→酸化→定容→灌裝→殺菌→冷卻→成品

山梨酸鉀+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

[生產工藝]飲料總量為1000mL。

1.菊花的浸提：稱取定量的干菊花，加入150mL、30~40℃純凈水浸提40min左右，進行離心分離后濾濾渣加入100mL、90℃的熱水再進行二次浸提，離心過濾后合并兩次濾液在0～4℃條件下貯藏備用。

2.茶湯制備：將綠茶粉撒入100mL、50℃純凈水中，在水浴中保溫50℃攪拌使其充分溶解，然后采用300目濾布過濾備用。

3.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解，無不溶顆粒。

4.混合：將菊花浸提液、茶湯和溶好的膠液進行混合，備用。

5.酸化：將檸檬酸加入大約50mL、50℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。

6.殺菌：加入60℃純凈水將料液定容至1000mL，進行殺菌（85~90℃/15min）。

7.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

[注意事項]

生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

編輯：foodqa