茉莉花茶飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:45 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
“茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認(rèn)同，擁有茶的醇厚、花的馨香為一體的茉莉花茶，更受消費(fèi)者的普遍推崇和青睞。而隨著生活節(jié)奏的加快，即飲花茶飲料的市場(chǎng)在日趨擴(kuò)大。
[參考配方]
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水護(hù)色劑+水
茉莉花→浸提→過(guò)濾→二次浸提→過(guò)濾 ↓ ↓
綠茶粉→溶解→過(guò)濾→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→灌裝→殺菌
白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→冷卻→成品
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.茉莉花的浸提：稱取定量的茉莉花采用200mL、80℃熱水浸提15分鐘，用100目濾布過(guò)濾后將濾渣再用200mL、80℃熱水浸提15分鐘，用100目濾布過(guò)濾，將兩次濾液合并后再用300目濾布過(guò)濾備用。
2.茶液制備：稱取定量的茶粉，撒入50mL、50℃純凈水中，然后放入水浴中保溫60℃并攪拌，使其充分溶解。
3.溶膠：將白砂糖、甜賽糖與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解。
4.混合：將茉莉花浸提液、紅茶液、膠液混合均勻，備用。
5.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全，然后緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。
6.殺菌：用50mL、60℃純凈水將護(hù)色劑溶解，加入至料液中，再用50℃純凈水將料液定容至1000mL，然后灌裝殺菌（90℃/15min）。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
