山楂醬的制作步驟
發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:46 來源：互聯(lián)網(wǎng)
制作方法：選取完整、無蟲害的果實，去柄、蒂、核，洗凈，用90℃左右的溫水煮10分鐘后撈出。然后加入果重1.5倍的水浸泡24小時，其間要上下攪動5~6次，然后再煮5~6分鐘，撈出。先加果重80%的水量，放在汽鍋里將果肉煮爛。之后冷卻，把果肉搓成果泥，按每公斤果泥加砂糖400克、檸檬酸3克（將白糖加水配成75%糖水，將檸檬酸配成50%的酸液）的比例。使果泥與過濾的糖液混合均勻，入鍋加熱，熬到泥糖混合物剩下一半多一點時，再把備用的檸檬酸液倒入鍋內(nèi)，混合均勻，立即出鍋裝罐。待溫度降到80℃時封口，再放入鍋里煮10分鐘滅菌，出鍋冷卻即成。
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