川式桂花蜜餞的加工
發布日期：2019-07-06 09:38:50 來源：互聯網
原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克
工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品
制作方法
1.選料：以新鮮的紅桂花為最好，除凈枝干，花蒂和其它雜質。
2.揉擠：鮮桂花除凈雜質后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水后晾干（不宜曬干）.
3.蜜制：將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后，即為成品。儲存時應置于缸潭等容器中，并需再覆蓋一層面糖。
質量標準 規格：制品可見桂花原狀，入蜜飽滿均勻，不硬結，不流水。
色澤：紅色略黃。
組織：酥松，無雜質。
口味：有桂花的天然香味，純甜，無異味。
