蜂蜜蒜乳提制加工

發布日期：2019-07-06 09:38:52 來源：互聯網

蜂蜜具有滋補強身，促進生長發育，提高兔疫力的功能。大蒜能夠消炎、殺菌、防治高血壓、冠心病，特別是在防治癌癥上有一定的療效。蜂蜜與大蒜合用，可以消除大蒜產生的臭味，改善大蒜的適口性，同時充分發揮兩者的功能。

一、蜂蜜的初處理：將純凈蜂蜜加適量純凈水，煮沸3-5分鐘，除去沫，得糖度20%-22%的蜜汁。

二、大蒜的初處理：選擇質地優良的大蒜頭，洗凈、切蒜蒂、剝皮、除凈雜物、晾干表水，然后用破碎機破碎，再用壓榨機擠汁并適量加入清潔水。

三、原料配比：蜂蜜∶大蒜∶蛋黃∶芝麻∶油=15∶20∶5∶5∶8.

四、大落地的脫臭處理：將上述所得到的大蒜汁放入清潔的容器內，在5℃左右的低溫條件下靜置100-120小時進行脫臭處理，然后在此液中加入食用油（豆油，菜油均可，以芝麻油為最好）,按上述配比進行混合，再靜置100-120小時，待溶液分層后，用抽濾機抽濾分離，上層為油，可反復使用2-3次后食用。下層為半透明、微黃色的脫臭蒜素液。

五、蜂蜜蒜乳的制?。簩㈦u蛋煮熟，取蛋黃研成末；芝麻用文火焙干至聞到香氣時即可（嚴防烘焦碳化）,取出晾涼，研成粉狀。將蛋黃粉和芝麻粉混合拌勻，加入經初處理的蜂蜜汁，充分撐拌后，倒入脫臭蒜液中，攪勻后即得蜂蜜蒜乳，裝瓶，再加熱至121℃條件下滅菌15分鐘即可。