大紅棗露
發布日期：2019-07-06 09:39:12 來源：互聯網
（一）工藝流程：原料處理→加水煮沸→過濾→調整→裝罐→殺菌→冷卻→成品
（二）操作要點
1.原料處理：用制無核蜜棗剩下的棗皮、棗核作原料。
2.煮沸過濾：棗核、棗皮加8～10倍水，在銅鍋或鋁鍋內煮沸20～30分鐘，過濾。
3.調整含糖量：濾液加冰糖或白砂糖將含糖量調至7%～8%。
4.真空抽濾：將棗糖液放入真空泵抽濾。
5.裝瓶壓蓋：濾液立即裝入已滅菌的瓶內，壓上蓋。
6.滅菌：濾液瓶放入水中，5分鐘內升至100℃保持20分鐘。
7.冷卻入庫：將濾液瓶分段冷卻，擦去水珠，檢驗封口質量，合格即可入庫。8.50千克棗核、棗皮可制紅棗露400千克～450千克。大棗露可加入維生素，增加營養成分。
（三）產品特點：為棕紅色、半透明的懸濁液，無沉淀，無雜質，含糖7%～8%。
- 下一篇：復合綠色果蔬汁的加工
- 上一篇：多維面包
