咖喱牛肉擘酥
發布日期：2019-07-06 09:39:12 來源：互聯網
原料配方
餡料：牛肉350克、油咖喱30克、洋蔥100克、食鹽5克、花生油20克、白砂糖25克、味粉1克、酒15克、清水150克
制作方法
1.擘酥皮的調制與淋糖擘酥同。
2.餡料：將牛肉剁爛，以白砂糖、花生油腌制。洋蔥切粒炒熟。另用豬油炒100克面粉至金黃色，然后將清水、牛肉、洋蔥、咖喱等全部餡料加入鏟透混合即成，起鍋冷卻備用。
3.成型與烘烤：包入餡料折成角形，其余操作與淋糖擘酥同。
操作關鍵 煮牛肉不宜過熟，防止變韌，其它與淋糖擘酥同。
質量標準 色澤金黃，甘香酥化，有牛肉鮮味和微帶咖喱香辣的特殊風味。
