醬汁鴿子的加工
發布日期：2019-07-06 09:39:12 來源：互聯網
（一）原料
主料：肉鴿2只
配料：蔥花、姜末各3克、蔥段、姜塊各2克
調料：甜面醬50克、白糖2克、料酒2克、味精3克、八角2個、桂皮2克、精鹽2克、香油15克、花生油25克、清湯50克
（二）制作方法
1、將鴿子用水悶死，褪毛，除去內臟，剁去爪，洗凈、瀝干水分，用精鹽、料酒、蔥段、姜塊浸漬入味后放入盛器，加入清湯，放入八角、桂皮，上籠蒸熟取出，剁成小核桃塊備用。
2、炒鍋上火，添入花生油，燒至六成熱，先放入蔥花、姜末炸出香味后，再下入甜面醬炒勻，添入蒸鴿子的湯，放入鴿子，再加入白糖、料酒，煨至汁濃，淋入芝麻油即可出鍋裝盤。
