多味蘿卜條的制造方法
發布日期：2019-07-06 09:39:15 來源：互聯網
傳統的腌蘿卜條兒，時間長了，又苦又咸，口感極差，造成亞硝酸鹽含量過高，我介紹的新制法，較好地避免了上述問題，它既方便可口，又可根據個人喜好，調制不同的口味、色澤，且口感極象海蜇。
一、選料。選用秋季剛收獲的優質蘿卜，去掉根須及頂部，洗凈，備用。
二、制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長條。
三、熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。
四、晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。
五、包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。
六、調制。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
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