小茶糕
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:19 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 糯米3.3公斤、白糖0.75公斤、粳米2.2公斤、糖精2克。
制作方法
1.將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉，放在大盆內(nèi)，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細(xì)砂篩擦成無(wú)團(tuán)的細(xì)粉。
2.將木制方框放在鋁片托板上，倒入米粉，用盡形鋁片和白鐵皮刮平，再用鋁片在粉面上梭成條紋(鋁片兩頭開(kāi)一小口，略陷框內(nèi)7毫米深，兩手握住兩端，順序上下移動(dòng)，即成蜜排的橫條紋)。
3.用刀將糕粉劃成條狀，去掉木框，連托板上籠蒸20分鐘左右即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 夏令食品，色白味香，松甜。
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