醉螺的加工
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
先將活泥螺用鹽鹵燙一下，然后用鹽腌2次(用15％～20％的鹽做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用涼開水將咸泥螺洗凈，置筐內(nèi)瀝干水，放入缸內(nèi)加入調(diào)料。每公斤泥螺放紅砂糖500克、64°白酒500克、紅茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底攪拌，15天后便可食用，味道奇鮮，別具特色，可長久貯藏。
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