黑豆芽菜制作流程

發布日期：2019-07-06 09:39:23 來源：互聯網

用發泡塑料盒生產黑豆芽菜，栽培設施簡易，生產出的芽菜屬無公害產品，深受消費者歡迎。

一、選擇生產場地栽培場地既可是溫室大棚，也可是閑置的房屋、陽臺。只要能滿足芽菜生長的溫度、濕度、光照要求，并有充足、潔凈的水源即可。

二、生產設施為了有效地利用場地空間，可采用架式栽培，也可將苗盒直接放在地上。苗盒多采用發泡塑料盒，規格為56厘米×40厘米×16厘米。苗盒四周打四個小孔，以便瀝出盒內多余的水分。一般用廢報紙作為栽培基質。大面積栽培還應安裝微噴設施，小規模生產多采用噴霧器或高壓小噴壺噴水保濕。

三、浸種播種前精選種子，并充分晾曬。先用潔凈的清水淘洗兩遍，然后用20-30℃的溫水浸泡6-12小時。冬天溫度低時浸種時間宜長，夏天則短些。用水量為種子體積的2-3倍。

四、催芽浸種結束后，輕輕搓洗掉種皮上的黏液，然后撈出，瀝干水分，均勻撒播到提前鋪好濕潤報紙的發泡塑料盒內，每盒約撒播干種子500克。播種后，每6個苗盒摞在一起，最上面扣1個空盒子遮陽，置于栽培架或地面上催芽。催芽過程中溫度保持在25-30℃，每天要上下調換位置1次。同時，噴水保濕，噴水量不宜過大，以盒內無積水為宜。一般每天噴水2-3次，每摞苗盒之間保持一定距離。

五、出芽后的管理當黑豆芽苗長至2-3厘米長時，為避免爛種、爛芽，應及時將苗盒散開擺放。

1、光照管理黑豆芽菜對光照要求不是很嚴格，為使黑豆芽菜由黑暗、高溫、高濕的催芽條件下平穩過渡到栽培環境，苗盒在移入生產栽培室前應先放置在空氣溫、濕度相對穩定和弱光條件下適應1天，然后讓芽苗在散射光下生長，切勿讓陽光直射，以免芽苗過早形成纖維而使品質下降。

2、溫度及通風管理催芽階段要求溫度為25-28℃，出盒后溫度為18-25℃。冬季棚室應采取加熱保溫措施。炎熱的夏季要蓋遮陽網，增加通風量，以保持栽培環境空氣新鮮，減少種苗霉爛。

3、濕度管理每天噴水2-3次，噴水量不宜過大，以苗盒內基質濕潤而不積水為宜。棚室內的地面也要噴水保濕，室內空氣相對濕度保持在85%左右。陰雨天氣時要少噴水，晴天高溫、干旱時要多噴。

4、合理防病黑豆芽菜很少發生病害，但催芽期易發生種子霉爛，生長期易發生爛根倒苗。為了保證產品達到綠色無公害食品標準，生產過程中應嚴格清洗苗盒等器具，可用濃度為0.1%的高錳酸鉀溶液對苗盒及棚室噴霧。發現爛苗應及早剔除。

六、適時采收播種后6-15天，待子葉充分展開，胚軸長12-15厘米時即可采收或帶盒出售。