西安小吃肉夾饃制作全過程
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:32 來源：互聯(lián)網
1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。
2．然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒
4．面餅還會膨脹一點兒， 松松軟軟的很好看，當然很好吃了。
5其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C加水過肉。
D鍋上氣后小火燜25分鐘。 開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
還有一種做法：西瓜皮鹵肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法： A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用； B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成
6．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯
7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，完成。
