油綠豆糕加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:40 來源：互聯網
①產品特點：油潤細膩，香甜可口，是消暑佳品。
②原料配方：綠豆500克、紅果餡75克，豆沙餡75克，白糖250克，香油50克，飴糖25克，蜂蜜25克。
③工藝流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。
④制作要點：
煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內放入一半油綠豆面，按實抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實按緊，上屜蒸約1小時，然后取出晾涼，出模即成。
