山楂葉保健飲料的加工
發布日期：2019-07-06 09:39:45 來源：互聯網
(一)工藝流程
山楂葉→洗凈切碎→煮汁2～3次→過濾→濾液----
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矯味劑→溶解→過濾→濾液→加酸
調配→殺菌、裝罐→冷卻→成品。
(二)工藝要點
1．原料選擇 選用秋季無霉變、無病蟲的山楂葉作原料，用清水洗凈，切碎。
2．煮汁 將切碎的山楂葉置于夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10分鐘后，保持60～70℃煮1～1.5小時，過濾。濾渣再加水在微沸狀態下煮半小時，過濾。有必要時濾渣再煮一次。將 2～3次的濾汁混合，得到黃紅色山楂葉澄清液。
3．矯味劑 由于山楂葉含的黃酮類化合物中有甙，味苦，要用蜂蜜作矯味劑。同時蜂蜜營養豐富，有清熱解毒，潤肺去痛、補氣的療效。
4．調配 用檸檬酸調節飲料的糖酸度，使其酸甜適中，口感柔和，一般使pH值為3.8～4.2即可。
5．殺菌、裝罐 采用高溫短時滅菌，或采用無菌充填包裝。
6．分段冷卻至室溫。
(三)質量指標
產品呈紅褐色，酸甜可口，風味柔和，清香宜人，無雜質，呈半透明狀態。
