黃瓜香加工方法
發布日期：2019-07-06 09:39:45 來源：互聯網
1.采摘 當嫩芽出土4厘米以上，采摘卷頭緊密而不開封的卷曲嫩莖，卷頭以下部分不得長于5厘米。
2.焯菜 鍋內盛水100公斤加熱，倒入15公斤食鹽，攪拌至溶解煮沸，放入菜焯大約1分鐘左右，隨時用木棍翻動，當菜形固定，顏色鮮綠時撈出，放入流水中冷至常溫。
3.鹽水漬 按水與鹽100：37的比例，配成波美22度的飽和鹽水。取一清潔容器，底部鋪張2厘米厚的食鹽，放上重石，倒入波美22度鹽水至滿。檢查鹽水濃度保持波美22度。大約20天左右即可淹漬好。
