素雞豆制品加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:48 來源：互聯網
制坯：先將制坯的包布攤在竹匾上，然后用笊籬將浸泡后的百葉撈入包布里，瀝水片刻，將包布四角包緊并移入榨床加壓排水。由于坯子含水量較多，需逐步加大壓力，直到壓成坯子為止。
劃坯：把坯子劃成長15厘米、寬6厘米左右的長方形，每塊重0.75千克，以備包扎。
煨湯：把素雞浸泡在開水里煨1小時，即為成品 (素雞浸入開水后不必再把水煮開或加熱)。
規格質量：每100千克薄百葉制素雞200千克，每100千克厚百葉制素雞150千克。
產品表面光潔，無破皮、無裂縫。
