(1)原料 每50千克大豆能產(chǎn)成品坯子80千克。
(2)配料 成品坯子80千克，需白糖15千克，醬油10千克，味精150～200克，茴香、桂皮各250克，醬色2千克，食油15千克。
(3)工具 拔坯工具與制油豆腐坯子相同。此外，需備切片機(jī)、油鍋、笊籬、大鍋鏟、鐵皮盤等。
(4)制法
①制白坯。制作方法與制油豆腐坯子相同。
②切片。可放在切片機(jī)上切，或用手工切。如手工切，可先切成條形再切片，每片厚5毫米，寬20毫米，長25～30毫米。
③油氽。待油溫升至140℃左右，投人切片，油氽至全面結(jié)皮，色澤黃亮，即可撈出。
④燒煮。鍋內(nèi)放人清水和用紗布包好的茴香、桂皮等調(diào)料，待水燒開后，把紗布包取出。再將氽好的坯子倒入燒煮，然后加入白糖、醬油、醬色、味精煨煮2小時(shí)，燒煮時(shí)，用鍋鏟上下輕輕翻拌，使配料入味均勻。煮好后將成品撈出置入鐵皮盤內(nèi)冷卻。