本產品是以遠東擬沙丁魚為原料的條狀袋裝軟罐頭食品。
一、工藝流程
原料——處理——清洗——調味腌漬——烘干——稱量裝袋——真空密封——殺菌——成品
二、主要操作規程
1．原料處理。采用鮮度良好的冰鮮或冷凍沙丁魚。在魚體半解凍狀態時去頭、去內臟，洗凈腹腔內污物。
2．調味腌漬。
調味料配方：
鹽：5％ 味精：0.5％ 白砂糖：1％
多磷酸鹽：0.2％ 黃酒：0.2％ 冰水：50％
腌漬時，調味料與魚體重量之比為1：1，腌漬時間2～3小時，浸漬溫度0℃。
3．攤片烘干。腌漬后瀝水，條攤于網片上，于30～40℃的烘房內烘干10～12小時，至魚體表皮干燥含水量達40％～48％左右。
4．裝袋。用蒸煮袋包裝，每袋凈重80克，排列整齊，內容物離袋口上部3—4厘米，確保封口質量。
5．封口，檢查。隨裝隨封；封口平整，寬度不得小于7毫米，真空度不低于86.7Kpa，檢查密封口良好與否，不合格品剔出重封。
6．殺菌冷卻。殺菌公式7′-25′-10′/115℃，過熱水溫度120℃，鍋內壓力0.20Mpa，出鍋后室溫冷卻。
7．檢查裝箱。冷卻后產品放入紙箱，在倉庫存放一周至10天，檢查袋的內容物泄漏與否，剔除不合格品，成品裝箱入庫，本品常溫貯存6個月以上。