鈣保健食品的制法

發布日期：2019-07-06 09:39:50 來源：互聯網

補充鈣的最佳方法是直接攝入動物骨中的鈣。據對骨的營養生理學的研究結果，動物的組織細胞物質對相同的組織細胞具有很強的親和力(組織特異性)，即使是動物相互間的組織，只要是相同組織或相同臟器也出現這種現象，而且在近緣動物間這種親和力在某種程度上更強些(種屬特異性)。但是，人直接攝入動物骨骼卻存在種種障礙。例如人直接攝入小魚骨會有不舒服的感覺，尤其是小兒和老人就更為困難了。另外，動物骨本身的味覺不好，很難直接食用。
鑒于上述情況，本發明者進行了反復研究，結果成功地發明了易進食且含鈣量極高的保健食品。
本發明的保健食品特征是由相當量的骨粉和適量的消臭劑組成。即骨粉的配合量為30％～60％，該含量比普通食品的鈣含量要高得多。骨粉的含量如果低于30％，就不能達到充分補鈣的目的；反之，如果高于60％，就會影響制品的味覺和嗅覺。骨粉的最佳用量應為40％～50％。為中和骨粉的臭氣，應在骨粉中添加0.1％～30％的消臭劑，消臭劑可使用巧克力粉、黑砂糖、洋蔥粉、蒜粉及其混合物。消臭劑的用量如果低于0.1％，消臭效果不明顯；反之，如果高于30％，消臭劑本身味過濃，影響制品的味覺。消臭劑的最佳用量為10％～15％。
本發明中的哺乳動物骨粉以牛骨粉的效果最佳，其粒度應在0.147mm以下。
本發明的保健食品制法是，將鮮牛骨放入高壓鍋中，在120～130℃下加熱3～5h，去除有機物并滅菌。將制取的無機物粉碎至 0.147mm以下。然后將牛骨粉、消臭劑粉末、調味料及少量乙醇混合，通過適當的網狀體擠出，制成顆粒狀，再用鋁箔等包裝容器包裝。除顆粒狀外，還可加工成粉狀或懸浮液狀。
牛骨的成分分析值如下表所示，其他哺乳動物骨的成分也基本相似，也可使用其他哺乳動物的骨骼。

牛骨(含骨髓)的組成
┌─────┬───────────────────────┐
│ 成 分 │ 鈣 磷 粗蛋白 粗脂肪 碳水化合物│
├─────┼───────────────────────┤
│ 含量／％│ 24.0 10.6 22.5 7.9 0.9 │
└─────┴───────────────────────┘

從上表可看出，牛骨中的鈣含量豐富，而且還含有其他各種有益成分，不含有害物，無副作用。
實例1
用下述原料制作保健食品：
牛骨粉 45.5％ 小麥胚芽粉 24.0％
巧克力粉 4.5％ 蜂蜜 9.5％
黑砂糖 14.5％ 海帶末 2.0％
在本實例中，消臭劑使用巧克力粉和黑砂糖。巧克力粉的添加量為1％～10％，最好為3％～6％；黑砂糖的添加量為5％～20％，最好為12％～16％。混合使用時，巧克力粉和黑砂糖的總添加量為6％～30％，最好為10％～15％。添加小麥胚芽粉、蜂蜜及海帶末既可增加制品的風味，又可收到增量效果。
實例2
用下述原料制作保健食品：
牛骨粉 47.5％ 酵母浸出液 3.8％
洋蔥粉 0.2％ 蜂蜜 10.8％
小麥胚芽粉 28.5％ 粉末紅醬 5.8％
海帶末 3.4％
在本實例中，消臭劑使用洋蔥粉。洋蔥粉的添加量為0.1％～3％，最好為0.1％～0.5％。添加小麥胚芽粉、海帶末、酵母浸出液、蜂蜜及粉末紅醬既可增加制品的風味，又可收到增
量效果。
實例3
用下述原料制作保健食品：
牛骨粉 47.5％ 酵母浸出液 3.8％
蒜粉 0.2％ 蜂蜜 10.8％
小麥胚芽粉 28.5％ 粉末紅醬 5.8％
海帶末 3.4％
在本實例中，用蒜粉取代實例2中的洋蔥粉作消臭劑，效果同實例2。