螞蟻的采收、加工與干品保存

發布日期：2019-07-06 09:40:02 來源：互聯網

一、螞蟻的采收

采收螞蟻一般在晴天進行。決定采收哪一窩(必須有很多數量)時，先讓螞蟻餓3～5天，使全群螞蟻有80％以上處于饑餓狀態，采用食物引誘的方法，用一塊牛皮紙或塑料布、上灑蜜糖、瓜皮、骨頭等物引誘，使螞蟻爬滿后取出。或用編織袋，在袋中放人螞蟻喜歡吃的食物，用一根小竹筒縛在口袋上，螞蟻因餓得很，會很快進入編織袋內。

螞蟻一般4～9月份交配，若溫度在20℃以上可全年交配，其時間在黃昏、夜間或黎明，白天也有交配現象，交配后8～21天開始產卵。根據螞蟻的自然生長規律，大量雄蟻交配后即死亡，由工蟻清理、運輸出窩，送到固定的水中及活動場外，我們要及時用紗網等收取，一次晾干。如量多，堆積在盒內、杯內、溝內，需一次或幾次取出晾曬，注意不要第二次下水，以免影響質量。

如果初養前期，產品蟻較少時，避免取活螞蟻做產品，要用它做高效循環繁殖。最好是6個月時進行分窩，達到一定數量以后，才可大量收取活螞蟻。

野外放養的螞蟻，有的在樹上筑巢，需要采取特殊的辦法采收。首先，準備兩個大塑料袋和尼龍袋，將其中一個袋的兩邊分別剪開3厘米大小的孔洞，并套在一個完好的袋里。將發現的蟻巢直接取下或連樹權帶蟻巢一起割下，迅速裝入整理好的袋里，按此法將蟻巢裝滿袋子。這樣，蟻巢里的大部分螞蟻由于受到驚擾，便會爭先恐后地鉆到外層完好的袋里。經過幾天(一般3～5天)后，大部分螞蟻就會因窒息而死于外層的口袋。蟻巢和大部分雜質仍留在內層的袋子里，敲打蟻巢，可將蟻卵收集起來。

采集帶翅的螞蟻需要用燈光誘集，在燈下放一盆水，繁殖帶翅蟻圍燈飛舞后便紛紛掉進水里。再將掉進水里的螞蟻收集進準備好的容器里。

二、采收時注意問題

(1)采收時禁止用農藥毒殺，也不能用盛過農藥、化肥的容器裝螞蟻。采收的螞蟻不能有農藥污染，且無雜質和霉變以及其他蟲卵。

(2)在野外自然放養的螞蟻，當在樹上筑巢時，采集過程中需要在每棵樹上至少保留一個蟻巢，不要采盡。

(3)最為重要的是不要采集有毒的螞蟻。例如有一種螞蟻奔跑時尾部高翹，有特殊的臭味，一般身長在0．25厘米以下，多呈黃色、黃褐色或紅色，在我國臺灣或國外稱之為“舉尾蟻”，我國一些群眾稱之為“翹屁股蟻”、臭螞蟻等。其體內含有臭蟻素、雜醇、鉛及其他對人體有害的物質。其他還有火蟻、黑臭蟻等亦不能直接食用。如果難以分辨，也可用“土化驗法”將采集的螞蟻，喂給小雞或穿山甲吃，若它們棄而不食、“敬而遠之”，則說明此類蟻有毒，不能食用或藥用。

三、采收后的加工處理

1．暴曬

將活螞蟻置人食用塑料袋，在太陽光下暴曬10小時，即可曬死。但此方法具有季節局限性。

2．蒸死

用鍋蒸死螞蟻后，放在太陽下曬置干燥。切忌將活螞蟻放入鍋內煮死，因螞蟻經水煮過后會使其失去原味，影響質量。

3．悶死

用大的缸加蓋并用泥巴封閉，讓活螞蟻悶死。然后，曬至干燥為度。揀出雜質、樹枝、雜草等，再曬幾天，即成為干品。

4．烘干

用55℃的溫度在烘箱內烘10—25分鐘，至干燥為度。切忌用鍋炒干螞蟻。

四、加工注意事項

加工處理時，注意不能用含鹽的開水澆死或用開水燙死。這樣，螞蟻雖然死得快，省時省力，但含有了鹽分或破壞了動物活性物質，會影響產品品質和藥效，且含有水分，容易發霉。

干品質量檢查標準與保存

一、螞蟻干品的質量檢查標準

(1)螞蟻干品要求無農藥污染。蟻體含水量不超過8％，才能保持較長的貯藏期，保證商品蟻干品的質量。且無雜質，無砂粒，無煤粉，無鹽味，無異味，無霉變，無蟲蛀及其他蟲卵。

(2)蟻干品要求肢體完整，黑色有光澤，蟻酸味濃烈的為佳；肢體殘碎或空殼，無蟻酸味的不佳。

(3)蟻卵和干蟻最好分開盛放，不要混合在一起。因蟻卵含油脂多，若加工蟻粉，易溢出油來，增加加工難度。存放太久，蟻卵易被蟲蛀。

二、螞蟻干品的保存

(1)螞蟻干品不宜保存在塑料包裝內，因其不透氣，時間一久，便會有污染現象發生。

(2)螞蟻干品應保存在密閉性較好的硬紙盒內。每個紙盒內放適量的螞蟻，以不擠壓至肢體殘碎為標準。上蓋用膠條封好，置于陰涼干燥處。且紙盒不能直接接觸地，要用木板或其他物品墊高50厘米。

(3)不能堆放，要有空隙。同時1～2個月要翻垛1次。

有條件的，可置于太陽光下曬4個小時以后，再隔開一定的空隙擺放于陰涼干燥處。