木瓜色絲加工工藝
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:08 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
１、原料預(yù)處理：選七八成熟的木瓜，清洗后，用不銹鋼刀剝皮去籽，用手工或切絲機(jī)切成細(xì)絲，置于90～100¡水中燙3～5分鐘，隨后撈起，浸入冷水中急速冷卻。
２、染色：取紅、綠等不同顏色的天然食用色素，分別加水溶為染色液，將木瓜絲放入染色液中，至瓜絲著色后撈出瀝干。
３、糖漬：著色的瓜絲與蔗糖拌勻入缸腌漬，待瓜絲滲出水分后，再加蔗糖使糖液濃度達(dá)到40%以上，繼續(xù)浸漬48小時(shí)。
４、烘干：將木瓜絲撈出，瀝凈糖液，放在竹屜上，在60～65¡條件下烘干，即可包裝。
產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤鮮艷，粗細(xì)均勻，木瓜味濃郁，既可用作甜食的配料，也可作為一種休閑小食品。
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