心形夾心餅干
發布日期：2019-07-06 09:40:10 來源：互聯網
該產品呈心形，夾有餡心，口感松酥。
用料坯料：低筋粉2800克奶油300克麥淇淋1000克白糖粉500克雞蛋500克發粉10克。
夾心料：白馬糖2000克
制法
①將低筋粉和發粉混合過篩。
②將奶油和麥淇淋切成小塊，放入攪拌鍋中，用慢速攪打成糊狀，加入白糖粉繼續攪打。再加入雞蛋和適量水拌和，最后加入①，攪拌成面團。
③在臺上撒些干面粉，放上面團，用搟面杖搟成厚為3毫米的薄片，用心形模扣壓出餅干坯，逐一放在烤盤上。
④烘烤爐溫200℃，烤至表面呈麥黃色出爐。
⑤將白馬糖置鍋中，用文火加熱，待糖熔化后離火。左手持餅，右手舀取白馬糖放在餅面上，隨即蓋上另一片餅干。
說明：白馬糖是以白砂糖、淀粉糖漿和水為原料，經溶化、熬煮、冷卻、攪拌等工藝而制成的，其制品色澤乳白，常溫下呈固態，加溫至50℃左右呈半固態，常用作表面裝飾和夾心。
