葉酸是人體必需的Ｂ族維生素，缺乏葉酸將影響健康。為此，德國負(fù)責(zé)疾病監(jiān)控與公眾健康的權(quán)威機(jī)構(gòu)羅伯特?科赫研究所近日提出一項(xiàng)對策：在面粉和食鹽等日常基礎(chǔ)食品中添加人造葉酸，以保證人們從飲食中攝取的葉酸數(shù)量。
這家研究所在最新發(fā)表的《流行病學(xué)公告》中說，研究人員經(jīng)過模擬計(jì)算后認(rèn)為，每100克面粉中添加200微克的人造葉酸，就可滿足人體的正常需求。如果同時(shí)在面粉中添加適量的維生素B12，對人體健康將更有好處。
公告說，德國２／３的成年人每天攝取的葉酸正常值應(yīng)為400微克，但現(xiàn)在的實(shí)際攝入數(shù)不到正常值的75％。目前，德國有一部分牛奶、飲料和牛奶燕麥飲品已經(jīng)添加葉酸，但由于并非每個(gè)人都喜歡吃這些食品，研究人員建議，在面粉和食鹽等基本食品中添加葉酸是更合適的方法。
葉酸和維生素B12是物質(zhì)代謝過程和細(xì)胞增殖分裂不可缺少的元素。葉酸不足可能造成新生兒疾病，也可能引發(fā)人體造血障礙或者黏膜損傷。
作為水溶性維生素，葉酸普遍存在于菠菜、西蘭花、番茄、橙子、胡蘿卜和全麥制品中。