烤狗肉酥餃

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:50 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方
富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 醬油12.5克 精鹽10克 白糖10克 蔥花50克 姜10克 料酒10克 味精5克 胡椒粉1克 香油10克 花生油50克 濕團(tuán)粉50克 雞蛋2個(gè)

制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦秀，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油110克，摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。

3.制餡：狗肉剁碎成末，榨菜切末，蔥切成蔥花，姜切成末。鍋置于火上燒熱，加入花生油，燒熱后下入狗肉末、蔥花、姜末、煸炒幾下，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉，再加榨菜一起炒熟，勾芡放香油出鍋，晾涼后使用。

4.將酥皮面放在案上摁成中間較厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上，輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形片，折成三層，再搟成長(zhǎng)方形片，折三層，最后搟成滿片，用鐵圓戳刻下成花邊圓片，刷上雞蛋液，中間放入肉餡，折成餃形，將餃邊捏嚴(yán)，碼放在烤盤(pán)里，入爐用180～200℃爐溫烤約20分鐘左右，餃身稍硬即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 有獨(dú)特的狗肉香味，是狗肉全席必備點(diǎn)心。