翻毛石榴酥
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方 面粉1000克 凍豬油435克 豆沙餡850克 清水215克
制作方法
1.皮面：將面粉500克過羅，在案板開窩，放入凍豬油160克、清水215克，混合后摻入面粉，均勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將面粉500克過羅，在案板上開窩，放入凍豬油275克，與面粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將制好的酥皮面放在案板上，摁成中間稍厚的圓片，再將酥面放在中間，雙手托起將皮面心面包勻包嚴，置案上輕輕摁扁，用酥槌或搟面杖搟成長方片，兩端無酥之處用刀切下，放在片的中間，再搟薄卷成圓卷，于合縫處摁扁揪劑，包豆沙餡(個頭大小隨意)，不封口捏成石榴形狀。將石榴酥坯碼放在烤盤里，入爐用180℃的爐溫烤約20分鐘，餅身稍硬即熟，晾涼后取出放在油紙上，在石榴嘴處淋上食用紅色素，便成石榴酥。
產品特點 外形美觀，白身紅嘴，形象生動，酥香且豆沙味濃。
