芝麻酥皮燒餅
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:51 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個(gè) 鹽、花椒面適量
制作方法
1.將面粉倒在案板上，取300克面粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳。
2.把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和鹽，拌勻，擦成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，稍按，搟成長(zhǎng)方形薄片，從上、下兩邊向中間對(duì)卷，呈雙筒狀?？繑n后，用刀順長(zhǎng)分開(kāi)，用水粘住。再用手分成25克一個(gè)的面劑，把兩劑頭空包起來(lái)，按扁，搟成直徑約5厘米的圓餅，上刷一層蛋液，蘸上芝麻即可。
4.待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤(pán)，放入爐內(nèi)烤制，使?fàn)t溫保持在250～270℃之間，約8分鐘，見(jiàn)酥表面呈淺黃色即熟，取出碼于盤(pán)內(nèi)。
產(chǎn)品特點(diǎn) 咸香酥脆。
