低糖分水劑食用糖漿(一)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:10 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 液太糖29.6千克 D.E玉米糖漿25千克 麥芽糊精15D.E(干重)12千克 乙二醇藻朊酸0.25千克 羧甲基纖維表3.07千克 鹽0.1千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸鈉0.07千克 偏磷酸鈉0.2千克 增味劑和著色劑0.4千克 軟水31.71千克
制作方法
1.預溶液的制備方法：先將2.5千克的羧甲基纖維素和0.065千克的乙二烯酸，在104℃的溫度下溶于軟水中。此時溶液粘度是在25℃時，為5500 CPS左右。
2.將預溶液、液態(tài)糖(67.5° Bx 糖度)和軟水混合，并將混合物加熱至大約113℃，同時攪拌。在繼續(xù)攪拌下將乙二醇藻朊酸加入到加熱過的基本糖漿中去。待乙二醇藻朊酸發(fā)生水合作用后，加入其余的配料。若需要的話，可用添加軟水來降低粘度，或用添加預溶液提高粘度。對混合糠漿，這種三元混合法是合適的。
3.然后將糖漿消毒并裝瓶。
產(chǎn)品特點 含糖量低，不太甜，較濃，具有極好的味道、口感和流動特性。粘度在25℃時為1500CPS。
