“汾雁香”酒

發布日期：2019-07-06 09:41:27 來源：互聯網

山西省新絳縣產“汾雁香”酒，是1979年山西省命名的優質白酒，在清香型地方名酒中，僅次于祁縣的“六曲香”。

據古籍記載：新絳瀕臨汾水，隋置絳郡，唐為絳州?？h北九原山，為晉大夫趙盾葬地；縣西大黃村，亦稱仁貴村，為唐平陽郡公薛仁貴故里。從管涔山南下的千里汾河，至新絳倏然西折，形成一道大河灣，為大雁棲息之所，古詩有“不見汾水上，年年秋雁飛”的佳句。相傳，當年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個地方。至今傳統戲曲還有“汾河灣”的劇目，說的就是這個故事。“汾雁香”酒，即由此得名，酒瓶的商標上，還有展翅的大雁。

產品特點 新絳酒廠生產的“汾雁香”酒，系采用特種工藝釀制的優質清香型白酒，該酒酒質無色透明，清香純正，入口綿順，落口有余香。

原料配方 “汾雁香”酒以優質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用多種微生物共同發酵。其主要菌種有河內白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，擬內孢霉，白地霉等18種，各種微生物單獨培養，混合使用。

制作方法 采用清蒸混入老五瓶的傳統操作，原料清蒸，輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發酵，發酵期長達10天，然后經緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質純凈。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶出售，所以酒味更加清香綿順。