29批次不合格！重慶這期食品安全抽檢通告曝光的不合格食品你買(mǎi)過(guò)嗎？
發(fā)布日期：2021-05-19 18:39:13 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 5月19日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第25號(hào)食品安全抽檢通告，曝光了29批次不合格食品。
11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格產(chǎn)品中，有11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，4批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司永川金科店銷售的后腿瘦肉（豬肉），氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶誕將軍農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的鴨蛋，甲砜霉素、氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)鳳梧超市銷售的草魚(yú)，呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶市合川區(qū)沙魚(yú)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)陳瓊銷售的白鰱魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》第250號(hào)中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用（鴨蛋中不得檢出）。鴨蛋中檢出氟苯尼考，可能是養(yǎng)殖戶在家禽飼料中添加或者家禽疾病治療中使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。
還有7批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為重慶市萬(wàn)州區(qū)家益百貨有限公司高鐵麗景店銷售的香蕉，吡蟲(chóng)啉、腈苯唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司重慶分公司朵力店銷售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣詩(shī)仙東路旭澳百貨超市銷售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬(wàn)州區(qū)家益百貨有限公司火車(chē)站店銷售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)廖記天添鮮蔬菜水果店銷售的芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江北區(qū)華新街街道春江名都5號(hào)負(fù)2號(hào)建東智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)A143、A144、A145號(hào)劉明春銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江北區(qū)華新街街道春江名都5號(hào)負(fù)2號(hào)建東智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)A067、A068、A069號(hào)劉小華銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標(biāo)的原因，可能是種植戶對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲(chóng)菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量為0.5mg/kg。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為城口縣高家壩酒廠生產(chǎn)的白酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城口縣張久明酒廠生產(chǎn)的白酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)辰棟酒坊生產(chǎn)的高粱白酒，酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶云升食品飲料有限公司生產(chǎn)的乳酸菌風(fēng)味飲品，碳水化合物標(biāo)示值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)開(kāi)心炒貨店銷售的白味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶韜勝商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的鹵豬手，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣苗渝農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱彭水縣郁鎮(zhèn)牌杜氏搟酥食品廠生產(chǎn)的豆沙搟酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶康飲純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣五度農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的千草百花蜜（蜂蜜），嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市味鮮園食品廠生產(chǎn)的奶油面包，大腸菌群、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
嗜滲酵母是耐高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母。嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過(guò)程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)，對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。抵抗力較弱人群食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為秀山縣味美鮮餐館加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)宏聲大道52號(hào)附19號(hào)金科天籟城1幢1-商業(yè)13任歡歡加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)袁進(jìn)餐館加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)阿儉食品經(jīng)營(yíng)部銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)周術(shù)清泡餅廠生產(chǎn)的糕點(diǎn)（泡餅），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)段勝蘭糕點(diǎn)店生產(chǎn)的糕點(diǎn)（泡餅），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是一種常見(jiàn)食品添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉。檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用該添加劑；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次渝北區(qū)黃均餐飲店銷售的鴨血，甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；1批次武隆區(qū)作全美食城銷售的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
腈苯唑║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg
氟苯尼考║631μg/kg║不得檢出
52％vol
52％vol
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║0.0308g/kg║不得使用
菌落總數(shù)║4300；8600；12000；13000；21000CFU/g║n=5；c=2；m=10000；M=100000CFU/g
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1206批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第25號(hào)）
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