章紅兵：淺談降低養豬成本方法
發布日期：2021-12-01 13:08:00 來源：互聯網
“降本增效”是今年養豬業的熱門話題之一。如何降本？怎樣降本增效？“本”與“效”的關系如何？筆者認為，要回答這個問題，首先要理解“本”與“效”的概念。
1 養豬“本”與“效”的概念
1.1 “本”的概念
“本”是指從開始籌辦豬場一直到商品豬（或種豬）銷售整個過程的各種費用總和，是反映豬場生產、管理、經營活動的綜合性經濟指標。“本”，可分為固定成本和可變成本（又分為直接成本和間接成本、絕對成本和相對成本、顯性成本和隱性成本）。豬場容易忽視“相對成本”和“隱性成本（如管理成本）”，筆者喜歡使用“相對成本”這個概念。所謂相對成本，是指某一階段（如一年或一個月）生產豬的總增重所需要的總成本，即通常所稱的造肉成本，能反映一個豬場的生產管理水平，與PSY（每頭母豬每年所提供的斷奶仔豬頭數）或MSY（每頭母豬每年出欄肥豬頭數）有直接關系，也與飼料、動保投入品等價格有關。相對成本也指獲得一定額度收入所需要的成本，反映一個豬場經營管理水平與市場決策水平，與生產成績、原料采購價格和肥豬（或種豬、苗豬）銷售的時機（出欄頭數、出欄體重、豬價等）把握有密切關系，與市場行情關系特別大。所以，行情好時，豬場不計成本；今年行情低迷，很多豬場就“摳”，不愿投入，斤斤計較。相對成本其實就是投入產出比、性價比，高投入不等于高成本，低投入不等于低成本。豬場應該加大性價比高的投入（絕對成本），以降低相對成本；減少或避免無效的、看不見效率和效益、低效的成本。比如先進的環控設施、優質的生物發酵飼料、飼料中添加優質中藥和提高非特異性免疫力的功能性添加劑等，表面上增加了成本，但日增重和MSY提高了，發病率和死亡率降低了，相對成本反而下降了。所以，認為降低成本就是減少投入（少喂料、少用電、少消毒或不消毒、少注射疫苗、降低員工待遇等）、降低原料質量（降低飼料營養水平、用低廉飼料和動保產品等）、簡單化用小麥代替玉米或雜粕代替豆粕，都是誤解。
1.2 “效”的概念
“效”是指員工的生產效率、豬群的生產成績和豬場的經濟效益。生產效率可以通過人力資源的合理配置、工作積極性和責任心的激發加以提升，生產成績可以通過加強飼養管理和提升技術水平得以提高，經濟效益還需要有良好的經營決策水平和市場行情才能提高。
因此，哪些“本”可以降、哪些“本”不能降，哪些“效”可以通過努力提高、哪些“效”再努力也提高不了，“本”與“效”的關系是什么，以上問題需要梳理清楚和評估后才能談“降本”和“增效”。只談降本，不講增效、不講提質、不講防病、不尊重豬的需求，就可能會步入誤區。養豬的目的是賺錢（增效）、而不是節支（降本），是通過科學的投入，產生盡可能高的效率、達到豬場效益最大化。
2 養豬成本的構成
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養豬成本包括種豬（苗豬）費、飼料費、動保產品費、人工費、固定資產折舊費、利息、低值易耗品費、生豬保險費、糞污處理費、水電燃料費、維修費、土地租金、銷售費用、車輛費用、生產生活資料費用、安全生產費用、經營費用及其他費用等所有成本總和。養豬成本構成具體見表1，其中飼料、人工、折舊、動保產品和種豬是養豬最主要的成本。
表1 養豬成本構成表
2.1 飼料成本
飼料成本是指飼養過程中豬只耗用的自產和外購的所有飼料的費用以及各種原因浪費的飼料費用，一般占總成本的65%～75%。直接飼料成本由飼料用量、飼料浪費與飼料價格構成，間接飼料成本取決于原料質量、飼料配方、加工工藝及飼料利用率等。過分注重飼料價格而輕視質量或性價比的豬場，絕對成本可能會較低但相對成本會較高。
2.2 動保成本
動保成本是指在飼養過程中豬只耗用的以及各種原因浪費的動保產品費用，間接動保成本取決于采樣是否科學、診斷是否準確、用藥是否合理、防控措施是否恰當等。
2.3 固定資產折舊
固定資產折舊成本是指整個豬場建設費（包括土地、生產用房、管理用房、生活用房、生物安全用房及其他附屬、配套設施等）、專用設施設備、車輛的折舊費。
2.4 人工成本
人工成本是指所有參與豬場生產、技術、管理、經營、服務的固定員工和臨時工的薪資與專家指導費，直接人工成本由員工工資、獎金、津貼、分紅、培訓、福利待遇和生活資料費等構成，間接人工成本取決于人力資源配置、員工責任心、員工技術水平、勞動效率與創造的效益等。
2.5 種豬成本
種豬成本是指種豬價值按年分攤的折舊費，間接種豬成本取決于種豬的繁殖性能、非生產天數和淘汰率等。
此外，豬場還必須重視的一項成本是安全事故造成的費用，如：某豬場污水處理工人不慎掉入沼氣池致死、某豬場因電線老化引起產房火災、某豬場消毒不當導致飼養員身體傷害、某豬場糞污處理不當和違規用藥被行政處罰，都造成相當嚴重的直接損失和間接損失。非洲豬瘟在我國發生以來，有的豬場將生物安全支出單獨列為一項成本，通常稱之為防非成本。但這個成本與其他成本有許多交叉之處，很難單獨計算。
3 降低養豬成本的方法
3.1 提高生產成績
3.1.1 加強種豬培育管理
要加強種豬選育、飼養與管理，按照品種或品系和各個階段豬群的營養需求，配制、加工飼料，并根據不同飼養環境調整飼喂方式、飼喂量，提高種豬的健康度和繁殖性能，降低淘汰率。如果種豬營養不足，會導致生產指標降低，反而增加成本。固定成本隨著PSY和MSY的提高而相對降低，如一個豬場的年固定成本是100萬元，年出欄10000頭豬相比年出欄8000頭豬，每頭豬的固定成本下降了25元。
3.1.2 提供適宜飼養環境
優化飼養環境，采用封閉式管理、科學的環控方案、先進的設備工藝，提高生產管理水平，給豬提供適宜的溫度、濕度、密度、通風、光照，保證空氣清新、飲水潔凈、環境舒適、飼料營養均衡，滿足豬群的正常生長和健康需求，確保豬群多生、快長、少病、少死，提高MSY、日增重和飼料報酬。全程料肉比降低0.1，出欄1頭130公斤的豬飼料成本降低約40元。
3.1.3 使用生物發酵飼料
使用優質、綠色、安全、營養充足平衡的生物發酵飼料提高飼料利用率，提高黏膜屏障功能，提高非特異性免疫力和豬群健康。許多豬場實踐證明，使用優質生物發酵飼料，每頭豬僅用藥成本就能降低30元以上，料肉比降低和日增重提高，每頭豬綜合成本能降低100元以上。
3.1.4 提高員工生產效率
合理設置崗位，優化勞動組合，加強培訓，提高員工技能、工作積極性及生產效率。一個員工管理的豬只如果從2000頭提高到2500頭，每頭豬的人工成本能降低7.5元。
3.2 減少經濟損失
3.2.1 減少發病和死亡
加強生物安全措施，提高疫病防控能力，預警生豬健康狀況，減少豬群感染、發病、死亡，避免烈性傳染病的發生；控制疾病風險窗口期，做好常規免疫和應激管理，減少疾病的發生。使用優質生物發酵飼料，或在飼料中補充有機酸、有益菌、牛乳蛋白活性肽、中藥等，提高腸道免疫功能、黏膜屏障功能，預防仔豬腹瀉等疾病的發生；飼料中補充膳食纖維，降低應激，減少便秘和胃潰瘍的發生。強化科學驅蟲，降低體內外寄生蟲對豬群生長發育、健康狀況、免疫狀況的影響。加強飼養管理，采用自動混合通風系統，使用生物發酵飼料，采用液態飼料，減少氨氣、粉塵及臭氣等污染物，保護黏膜屏障，降低呼吸道疾病的發生。重視對各種皮膚損傷的管理（如剪齒、斷尾、注射、皮膚病、地板等），保護皮膚屏障，防止病原微生物入侵。死亡率降低1%，每頭出欄豬的分攤成本就下降25元。生物安全成本作為相對成本非常重要，如果豬場發生重大疫情，安全收入幾乎為零，相對成本就是無限大。因此，防非與降本并不矛盾。
3.2.2 減少隱性損失
原料水分大、原料質量差、原料選擇不合理、飼料加工不當（包括攪拌不均勻、細度不合理等）、飼料配比不合理（包括飼料營養成分含量相對過高或不足、飼料營養不平衡等）、飼喂量不科學、腸道健康度低影響營養物質的消化與吸收等，均可導致隱性損失。飼料利用率下降5%，每頭豬的平均飼料成本將增加60元。如果簡單粗暴的降低飼料營養或者減少飼喂量，會導致豬只生長速度緩慢，豬群健康度降低易患病，全程料肉比增加等，最終不僅達不到降本的目的，反而帶來相反的結果。
獸醫技術水平低，疾病誤診、濫用獸藥、防控方案不合理，則加大隱性損失；體內外寄生蟲、豬圓環病毒2型（PCV2）和支原體感染等慢性消耗性疾病導致“吃料不長肉”，隱性損失大；老弱病殘豬不及時果斷淘汰或科學處置，既造成隱性損失，更可能是疾病發生的“定時炸彈”。平均日增重減少50克，將延長出欄10天，飼料成本將增加65元，固定成本分攤將增加2.7%。
三元母豬、不發情、屢配不孕、流產、嚴重子宮內膜炎和肢蹄病等低效母豬不及時淘汰，浪費資源，也是隱性損失。非生產天數增加5天，每頭母豬飼料成本將增加40元，各種固定成本分攤將增加1.4%。
3.2.3 減少浪費
要合理貯存、保管和使用飼料，防止過期、發霉、變質和浪費；剩料及時清理、撒落的飼料及時清掃可減少浪費；料槽的設置、種類、大小、數量、形狀會影響飼料的浪費情況；料型不同，飼喂方式不同，飼料加工、裝袋、運輸和投喂等環節精細程度不同，豬欄衛生程度不同，地板結構不同，造成飼料浪費的程度不同；加強滅鼠，防止老鼠偷食飼料、破壞建筑物和傳播疾病。據調查，僅因豬拱料而撒落浪費的飼料每個豬欄每天可達1公斤，按每欄飼養20頭、飼養期150天、平均飼料價格3.2元/公斤計，每頭豬飼料成本增加24元。料槽中的剩料不僅浪費，還造成霉變，引起豬群亞健康，嚴重的會引起霉菌毒素中毒，造成免疫抑制，誘發各種疾病的發生。
選擇療效確切、副作用小的動保產品，避免影響豬群健康，造成藥物浪費；合理貯存、保管和使用動保產品，防止過期、變質和浪費；大群用藥相比個體給藥、飲水給藥相對拌料給藥、隨意加大或減少藥量、隨意延長或縮短療程、藥物配伍不當、錯誤用藥等都將導致藥物浪費。比如，仔豬的“三針保健”是否必須？如果可以省略，既節省勞動力，減少對豬的應激，每頭豬還可降低15-20元的獸藥成本。
加強低值易耗品和設施設備的保管、使用和維護，減少損耗，提高使用壽命。
在保證提供適宜的溫度、光照、通風的前提下，要節約用電，防止長明燈；經常檢查水管和飲水器有無漏水、長流水、堵塞，避免水的浪費；飲水器的結構（鴨嘴式、碗式等）、數量、安裝高度等會影響水的浪費情況；做到雨水與污水的完全分離，降低治污成本，達到節水、節電目標和減少對環境的污染。
生物安全雖然是絕對紅線，但要有針對性，講究科學性，重視有效性，根據本場實際和周邊情況、季節特點、豬群健康狀況采取措施，減少某些重復、無效的工作，減少不必要的浪費。
3.3 提高經營管理能力
首先，擴大市場調研，優選進貨渠道，中小豬場可聯合采購，做到物美價廉，降低直接成本。就飼料而言，可以降低60元左右/噸，1頭130公斤的出欄豬可以節約23元的飼料成本。
第二，分析市場行情，評估豬場飼養密度與疾病風險，規劃生豬銷售時間、體重，以期取得最佳銷售收入，降低相對成本。
第三，完善考核與獎懲機制，樹立成本管理與控制意識，從門衛、飼養員、機修工到技術員、場長、老板都參與豬場成本管理的全過程，并根據豬場實際情況將成本管理控制制度化、體系化、可操作、有檢查，確保各項措施落地。
4 小 結
養豬成本主要包括種豬和豬場建設成本，人工、飼料、動保、水電成本，財務成本，生產生活資料成本以及豬死亡分攤成本等。豬場成本管理與控制應采取科學的飼養、管理、經營策略，是個系統工程，幾乎涉及養豬生產的全部環節，不能顧此失彼，需要全體員工協同努力。如豬場管理得好，豬群健康，多生、快長、少病、少死、少注射疫苗、少用藥、少應激，節省人力物力財力，是最佳的增效降本措施。降本不是應對豬價低迷的權宜之計，而是養豬企業的根本方針，應常抓不懈。要破除降本就是減少投入、降低原料質量、不檢測、不消毒、不免疫的誤解，在不影響豬群生產成績的前提下才可以“能省則省” ，去掉不必要的無效成本，豬場管理者應學會評估。降低養豬成本的根本是精細管理，如應激狀態使能量和蛋白質利用率下降，易誘發疾病的發生。數字化、智能化能提升管理效率和精準度，減少勞動力，提高生產成績，降低生產成本。降低養豬成本要優化生產管理體系，簡化生產管理流程，與提質、增效、防病相結合。
豬價低迷往往是醞釀重大疫情的“溫床”，要改變理念，加強員工培訓，檢修豬場設施設備，控制豬群規模，調整豬群結構，添加效果確切的功能性添加劑提高豬群非特異性免疫力，減量化合理免疫和用藥，保持豬群處于高健康狀態，蓄勢待發。
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專家點評
“降本增效”是當前養豬行業的主題詞之一，業內人士討論的比較多。“降本增效”是一種約定俗成的說法，現在被誤認為是一種因果關系。許多豬場在豬市低迷時希望通過降本來增效，采取了降低飼料成本、降低疫苗成本、降低人工成本等措施，結果不僅沒有真正降本，反而降低了生產性能、造成了疫病的發生，導致成本更高。
本文作者緊扣當前養豬業熱點問題“降本增效”，通過闡述“本”與“效”的概念、梳理養豬成本的構成、分析降本與增效的關系，提出談降本首先要講增效、講提質、講防病，降本與增效不是因與果的關系。同時提出，降本的根本是精細管理、降本的最好方法是增效、降本的最佳方案是保證豬群健康、降本不是應對豬價低迷的權宜之計、降本是個系統工程、降本要優化生產管理體系、降本是去掉不必要的無效成本、降本應該增收與節支同步等觀點，并提出了一些降低養豬成本的具體方法。這些方法對養豬場提質、增效、減耗、降本具有較強的指導性和可操作性。針對目前存在的一些誤區，作者闡明了自己的觀點，值得豬場相關人員學習。
