探索創新 精心守護師生飲食安全

發布日期：2019-07-12 21:02:36 來源：互聯網

——莆田市荔城區市場監督管理局創新校園食品安全監管方式

　　校園食品安全是社會關注的熱點，也是食藥人員監管工作的重心，創建良好的食品安全環境是每個食藥人員的職責所在也是心之所向。十九大報告提出，“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心。”自莆田創建國家食品安全示范城市以來，市委、市政府一直高度重視創建工作，穩步健全完善“五主”（黨政主抓、部門主管、企業主體、主官主責、人人主人）食品安全責任體系，荔城區委、區政府制定《關于學習貫徹習近平總書記重要指示精神建立完善食品安全責任體系的通知》，明確“五主”責任體系。近年來，莆田市荔城市場監督管理局積極探索，創新監管舉措，與教育、城市管理等部門共同推進校園食品安全工作站、校園食堂“明廚亮灶”工程、校園食品安全快檢室建設，發揮學校師生、學生家長、監管部門等社會多方力量，切實履行“五主”責任，構筑校園食品安全堅固防線。

　　切實擔起食品安全責任

　　荔城區市場監管局在履行部門監管責任的基礎上，與學校探討如何更好地消除食品安全隱患，保證學校食品安全水平。

　　學校食品安全的第一責任人朱國容校長親自負責，制定了每日的行政領導陪餐制度，下設食堂負責人和聘請專職食堂現場管理員，負責日常食堂的食品安全和各項管理工作，確保食堂各項管理制度的落實和食品安全。

　　荔城區市場監管局從專業角度幫助擢英中學制定了學校食堂日常事務管理常規，建立完善食堂人員崗位、個人衛生、環境衛生等各項工作制度，要求工作人員持證上崗，定時定期加強食堂工作人員的素質提升。同時加強軟件管理，完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范，食堂大宗物品均實施定點采購制，分管校長、總務處分管主任不定期進行檢查、指導、督促，杜絕安全隱患。

　　學校膳食委員會分工合作，加強日常規范檢查。每日晨檢，由兩名膳食委員會成員組成的監督小組，檢查食堂采購和貨品情況，有問題當場反饋并及時將情況和圖片等發放在工作群內，做好記錄。另外三名老師代表及學生代表組成流動檢查組，每周不定時到食堂去檢查工作情況，檢查行政值班是否陪餐？陪餐意見是否及時反饋？食堂地板是否濕滑？工作人員是否有按規范操作？……通過監督管理能更好地為師生服務。除了每周的檢查反饋外，每月再開一次反饋工作會，請食堂專業管理人員參與。膳食委員會成員從教師反饋、自身感受、檢查情況等方面與食堂管理人員對接，反饋情況，從內部、從自身保證食品安全。

　　設立全市首家校園食品安全工作站

　　2018年6月設立的擢英中學食品安全工作站是荔城區踐行食品安全“五主”責任體系的一個生動詮釋。“黨政主抓”，強化所在地黨委、政府負總責，把食品安全黨政同責落實到位；“部門主管”，食品藥品監管、城市管理執法等相關部門的深度合作，打造立體化監管體系；“企業主體”，進一步明確擢英中學校園及周邊食品生產經營者主體責任；“主官主責”，擢英中學校領導擔任食品安全工作站站長，主要領導親自抓食品安全工作；“人人主人”，依托膳食委員會，通過學生、教師、家長的全面參與，嫁接荔城區社會共治大網格，將社會力量充分發揮。

　　擢英中學在校辦公場所極為緊張的情況下，專門騰出一間辦公室保障校園食品安全工作站。工作站位于教學樓與食堂之間，常年性開展食品安全科普、消費警示、食品安全法規等方面宣傳，設有食安科普知識贈閱書架，方便學生取閱，設立食安、膳食、科學養生等相關書籍閱覽區，引導學生樹立健康、科學的飲食消費習慣。荔城區市場監管局鎮海所選派具有高級技術職稱的干部、專職食品安全協管員、網格員擔任工作站工作人員，并指導學校編寫可操作性強、方便易懂的現場檢查記錄表，幫助學校完善食品安全管理的體制、機制，每年在學校開展不少于2場的食品安全科普知識講座，食品安全將成為擢英中學的必修課程，今年上半年已開展2次食品安全知識進校園活動。

　　與學校聯合開展食品安全教育，有針對性地宣傳食品安全知識，讓學生更系統地了解食品安全的重要性，懂得食品營養的基本知識；幫助學校制定學生科學飲食戰略，幫助學生養成科學健康的飲食習慣和生活方式，保障校園食品安全。

　　打造校園食堂“明廚亮灶”工程

　　“明廚亮灶”工程是食品安全監管工作的一項創新內容，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，荔城區市場監管局鎮海所高度重視，立足轄區校園廣大師生食品安全，與鎮街食安辦、教育局對接，結合各學校食堂的食品安全總體實際情況，制定有針對性“明廚亮灶”工作實施方案，扎實推進該項工程建設。

　　2017年莆田擢英食堂被評為“明廚亮灶”示范點 ，全程對食堂的采購驗收、出入庫、加工、烹飪、出售等各重點環節的實時監控，并在餐廳的墻壁上進行電視視頻直播，實時接受廣大師生和家長的監督。學校于2017年已取得餐飲服務食品安全等級A級標準，這是食品安全標準的最高標準，食堂內的員工按照上級有關食品安全的法律法規要求，規范操作，確保食品的安全。

　　在評為“明廚亮灶”示范點后，荔城區市場監管局鎮海所持續加大日常監管力度和頻度，督促學校食堂落實各項食品安全管理制度，指出檢查中發現的問題，予以指導，并限期整改到位，確保學校食堂食品安全水平。

　　首批設立學校食堂食品安全快檢室

　　為創新學校食品安全監管模式，進一步完善和提升學校食品安全管理水平，2018年年底采購了一套食品安全快速檢測設備，建立了莆田擢英中學食品安全快速檢測室，共同參與學校食堂的食品安全管理和監督檢查。

　　擢英中學食品安全快檢室聘請專業食品安全檢測人員，每日對進購的食材進行抽樣快速檢測，對于檢測不合格的食材拒絕進入食堂廚房使用，進一步保證了食材安全。截止目前，共檢測300批次，合格率100%。

學校食品安全快檢室改變了學校食堂食品安全管理缺乏技術支撐的現狀，進一步完善和提升了學校食品安全管理水平，為學生飲食安全和身體健康提供了堅實的保障，得到了領導、學生、家長、教師的充分肯定與支持。（林豹?陳小雪?林芳）