“老板,給我來兩斤酒,要放得久一點的?!?/p>
“要得,還是給你裝高粱酒哈?!笔炜陀謥淼进櫢>品唬鲆妱⒑槭旖j(luò)地說道。
劉洪在綦江區(qū)古南街道沱灣街經(jīng)營了一家鴻酒坊,與眾不同的是,他的酒借助“冷空氣”走出了一條特色路,短短4年時間開了兩家分店。
酒窖中的酒?譚于藍/攝
8月6日,筆者走進鴻福酒坊,不禁吸了一口冷氣,只見酒坊四周全是石壁,屋頂有層隔熱板,令人頓感清涼。在昏暗的燈光下,筆者看到大小不一的酒壇整齊擺放在酒架上,酒壇上的小條幅注明著酒的種類和存放日期。
“我們所售的酒主要是高粱酒、五谷雜糧酒和茅臺醬香酒,除了直接銷售儲存數(shù)年的窖酒之外,客人也可以將自己的酒存放在酒坊的酒窖里?!眲⒑檎f。
酒窖藏酒,比普通酒好在哪里?
“酒窖存放的酒,要經(jīng)過專業(yè)封壇,容器是特制的陶土壇,再加上酒窖通風(fēng)避光,所以口感更好,酒香更濃。”劉洪介紹,許多顧客起初對這種方式并不認(rèn)可,但體驗后發(fā)現(xiàn)酒窖內(nèi)的氣溫確實比室外低不少,于是開始慢慢接受。
酒壇上的小條幅注明著酒的種類和存放日期?譚于藍/攝
經(jīng)過酒窖冷藏,劉洪的酒比市場上同款的要高出15元每斤,但顧客熱情仍然不減。除了掙一筆“冷藏錢”,劉洪還能掙筆“托管費”,“顧客也可以選擇將酒在這保存,每斤酒收取1元每年的托管費,目前托管了60多噸酒?!?/p>
目前,劉洪在綦江共建有3處酒窖,除了鴻福酒坊外,還有位于古南街道的防空洞酒窖,占地7000余平米?!翱腿艘蚕矏鄯揽斩瘁劦木?,因為更密閉一些。”劉洪說,但防空洞的濕度相對來說更大,酒坊內(nèi)的濕度低一點,所以兩者各有優(yōu)點。
“每逢盛夏和春節(jié),是酒坊生意最好的時候?!闭f到這里,劉洪露出了滿足的笑容,顧客們甚至?xí)牌痖L隊,把酒買來當(dāng)禮品送人。
如今,劉洪的藏酒庫面積達10000余平米,藏酒量400多噸,年銷售額達到1000多萬。接下來,劉洪準(zhǔn)備利用酒坊的特色發(fā)展體驗購酒,同時將藏酒的年份與顧客生日聯(lián)系起來,增加窖酒的附加值。(吳長飛 譚于藍)