太原六味齋全力保障“二青會”供餐質量

發布日期：2019-08-08 13:36:59 來源：互聯網

本報訊（沈賡前 記者黃永建 ）第二屆全國青年運動會開幕在即，主辦城市——山西省太原市已經入“二青會時間”。作為太原市民的“食堂+廚房”“中華老字號”——太原六味齋實業有限公司通過了層層篩選和審核，入選“二青會”第一批供餐企業，也成了“二青會”運動員和工作人員的“廚房”。

六味齋共為“二青會”供應36種主食、17種肉制品，還要準備運動員餐、職工餐以及開閉幕式演職員盒飯餐食，早中晚夜共四餐，少時一兩千份，多時上萬份。

為了保障供餐的質量和安全，六味齋專門成立了以董事長為組長，食品安全、生產、銷售、物流分管副總為副組長的保障小組，帶領近500名的生產人員和近20人的檢測人員，投入“二青會”的供餐生產中。每一品類或批次的產品下線，都要經過自檢，并附上檢測報告，隨后由經過報備、GPS定位的10輛物流車和專門司機，在監管人員和公安人員監督下裝車，并用鉛封，然后掛上一個可以查到食品來源、質檢報告、產品批次、配送信息等一系列數據的二維碼“身份證”，交接并運往青運村和紅燈籠體育場。

為了保證餐食的最佳保存溫度和食用便捷性，六味齋提高工藝標準，保證用餐者吃到熱飯熱菜。

據不完全統計，此次青運村總倉存儲配送的食材共涉及全國127家食品企業，374個單品。其中，山西省食品企業還包括金大豆、水塔醋業、大象農牧、山西金午、華建油脂等，共計單品40多個。