網售純天然“生鮮奶” 真的安全嗎？聽聽營養專家怎么說

發布日期：2019-08-16 20:40:11 來源：互聯網

 　　隨著“原生態”、“環保”等理念不斷深入人心，網上一種號稱“純天然”、“無添加”的“生鮮奶”受到了部分網購族的青睞，這種所謂的“生鮮奶”以“現擠”為宣傳點，強調更有營養。那么，網上熱銷的這種“生鮮奶”真的安全嗎？

　　記者在購物網站上輸入“生鮮奶”這一關鍵詞后，立刻就跳出了相關產品。記者發現，這些網上在售的“生鮮奶”大都配有奶牛照，并聲稱“鮮奶”都是從農場現擠，買回家后煮沸飲用即可。記者隨機聯系了其中的一位賣家，該賣家告訴記者，與市面上銷售的奶制品不同，他家的生鮮奶沒有任何添加劑，發貨的話也保證是當日的純鮮奶。 當記者問起這種“現擠”生奶的安全性時，該賣家表示，銷售的“生鮮奶”只要經過加熱煮沸飲用，是沒有問題的。

　　記者了解到，網絡銷售的號稱現擠的“生鮮奶”其實就是未經太多工藝處理的原奶的俗稱。而市場上銷售正規乳品生產企業的盒裝、袋裝等預包裝純奶，則是由“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、殺菌等工藝制成，是符合國家有關標準要求的產品。從營養成分上來說，由于“生鮮奶”沒有經過專業化的處理，其所蘊含的營養成分反而不容易被人體吸收。

　　淮安市第一人民醫院營養科主治醫師王旸介紹，“生鮮奶由于它存在的這個脂肪球比較大 ，因此沒有經過均質化的處理 ，在加熱的時候芳香味是比較濃 ，同時也更有粘稠的感覺， 大家覺得很營養 ，非常好， 其實從消化吸收的角度來說 ，由于這些脂肪球沒有經過上述的處理， 因此它在吸收的時候比我們加工過的牛奶相比， 它的消化吸收率明顯地下降 ，因此從營養角度來說是打折扣的。”

　　除了營養上沒有優勢外，營養學專家表示，由于“生鮮奶”容易受到大腸桿菌、結核桿菌等微生物的污染，因此，如果殺菌不充分，很容易造成食品安全風險。 “這種生鮮奶在小作坊， 或者在加工運輸的過程當中 ，沒有進行相關的能量的處理 ，它在食品安全的角度來說也是不太可靠的 ，同時也增加了這種比如說腹瀉的一些風險， 包括一些食物變質 ，因此從這個我們的營養角度來說， 食用正規廠家經過均質化處理的牛奶比起經過巴氏消毒的這種牛奶能更為安全 ，從營養角度來說也更為可靠。”

　　（來源：《零距離》記者/胡艷 編輯/韓瑜）