盛典解碼 | 慶祝活動的食品安全是如何保障的

發布日期：2019-10-02 20:08:17 來源：互聯網

 慶祝新中國成立70周年系列活動中，有一群人身居幕后、默默奉獻，無論是在閱兵及聯歡活動訓練期間，還是在慶祝活動三次演練及正式活動期間，他們也接受一次次特殊的檢閱，正如閱兵方隊通過天安門的128步一樣，不能存在絲毫失誤。

他們，就是負責70周年慶祝活動食品安全保障的北京市市場監督管理局工作人員。

“為了讓大家吃得健康營養，吃得安全放心，吃出戰斗力。我們對各個食品供應企業、餐包供應企業實施定人駐場式食品安全保障。”北京市市場監督管理局有關負責同志介紹，截至目前，已累計出動4500余人次監督供應企業發貨。在慶祝活動三次演練及正式活動期間，已累計保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。

　　最高規格、最強部署、最嚴措施、最佳狀態

北京市市場監管局堅持“早籌劃、早部署、早動手”的指導原則，按照“嚴格監管、全程控制、落實責任、萬無一失”的工作標準，以“最高規格、最強部署、最嚴措施、最佳狀態”開展70周年慶祝活動食品安全保障工作。

制定2019年《重大活動食品安全保障工作領導小組方案》，組建以局主要負責人為組長的重大活動食品安全保障工作領導小組，相關處室、直屬機構負責人為領導小組成員，統一領導、統籌部署國慶70周年慶祝活動食品安全保障工作。設立市、區局兩級指揮框架，分別成立各區食品安全保障工作組并制定保障方案，確保任務到人，責任到人，形成自上而下專業化、規范化的全市食品安全保障體系。

一點位一方案 一點位一預案

北京市市場監管局積極對接參閱部隊、各活動指揮部、食品相關企業，提出工作需求和意見，跟蹤任務部署，明確點位任務，結合任務特點，編制“一點位一方案，一點位一預案”，切實做到嚴之又嚴，細之又細。與各單位建立有效的溝通協調機制，針對保障過程中出現的新任務、新情況、新問題，及時調整，確保保障工作整體有序推進。

特別加強了軍地檢測機構技術對接，多次前往閱兵訓練基地，實地了解基地現場檢驗檢測工作開展情況，分析了軍地雙方在食用農產品快檢檢測項目、檢測方法等方面存在的差異及問題原因。根據會商結果，雙方分別對各自檢測工作進行調整優化，進一步加大了對高風險食品及高風險項目的檢測力度，形成有效監管合力，確保受閱部隊官兵吃得健康、吃得放心。

　　定人駐場 7個關鍵控制點

北京市市場監管局組織約100人的監管執法隊伍，對各個食品供應企業、餐包供應企業實施定人駐場式食品安全保障，著重檢查食品生產企業食品安全質量管理體系有效運行情況。

針對生產型企業，從原輔料采購驗收記錄、原輔料檢驗合格投入使用、原輔料使用臺賬、生產工藝執行、生產過程質量控制、貯存、留樣等7個關鍵控制點對生產供應單位進行監控，檢查“專用原料、專人負責、專線生產、專庫存放”落實情況，監督企業按要求條件存儲冷（凍）藏食品。針對流通型企業，重點加大對采購入庫及儲存環節的監督檢查力度。

供應企業每次發貨時，無論是正午還是凌晨，監管人員均在現場監督企業專車配送、密閉配送、鉛封配送、專人押運情況，并填寫《食品（食用農產品）安全監控流轉單》，確保食品生產全鏈條可追溯安全監管。截至目前，已累計出動4500余人次監督供應企業發貨。

進駐住地酒店 24小時全程監督

正式活動期間，北京市市場監管局執法人員進駐參加活動老兵代表等住地酒店，實施24小時全程監督，從5方面做好食品安全保障工作。組織各住地酒店主管領導、餐飲部、食品安全管理員、廚師長，確認保障工作內容；督促做好每日晨檢，確保從業人員均身體健康狀況良好；從食品原材料運輸交接、進貨查驗、儲存、食品加工專區制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品加工專區及就餐區環境衛生等7個環節實施監督；每日對冷葷涼菜、餐飲具涂抹及重點食材開展快速檢測；按相關規范要求，做好每日檢查記錄及數據匯總，對發現的風險隱患當場指出并提出整改要求，監督整改到位。

第一時間檢測 第一時間通知

為確保供應閱兵及聯歡活動訓練基地食品安全，北京市市場監管局對供應基地食品開展風險監測，統一送市食品安全監控和風險評估中心檢驗。對食用農產品，組織第三方檢測機構開展快檢，食安中心根據實際情況適時開展監測。從5月份至今，已累計對5018批次食品開展實驗室檢測，并組織對蔬菜、水果等開展快檢38095樣次。對檢測過程中發現的問題食品或食材，均要求企業立即停止供應，并及時啟動供應產品替代應急措施，確保安全食品及食材的及時供應。

針對慶祝活動三次演練及正式活動期間所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監督抽樣方式，統一送市食安中心檢驗。面對供應企業備貨時間短的現實困難，食安中心設立應急檢測綠色通道，縮短檢測周期，暢通信息渠道，做到第一時間檢測、第一時間通知。累計共保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。