食品伙伴網訊 10月14日，黑龍江省市場監督管理局通報，近期該局組織完成了國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務211批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、蜂產品等4類食品。其中，不合格樣品4批次，涉及1批次炒貨食品及堅果制品、1批次糕點和2批次蜂產品。

不合格樣品中，有2批次蜂產品和1批次炒貨食品及堅果制品檢出微生物超標問題。其中，不合格蜂產品為：愛輝區綠沃野食品店銷售的標稱黑龍江省北安農墾天運山產品有限公司生產的亞寒帶原生態蜂蜜（生產日期2018/8/7）、甘南縣甘哥特產商店銷售的標稱甘南縣方正蜂業有限責任公司生產的益母草蜂蜜（生產日期2018/1/31），均檢出嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《 食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生產過程污染來源于操作人員、設備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發酵產生氣泡，影響蜂蜜的口味。

不合格炒貨食品及堅果制品為：哈爾濱市香坊區大荒特產集散中心銷售的標稱黑龍江省綠知源農副產品有限責任公司生產的野生紅松松籽仁（生產日期2019/4/18），該樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品生產過程存儲、運輸條件控制不當導致霉菌污染。

此外，還有1批次糕點檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定，為：黑龍江凱瑪特超市有限公司銷售的標稱哈爾濱市達仕食品廠生產的達事板栗餅（油炸類糕點）（生產日期2019/5/15）。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。

對抽檢中發現的不合格食品，黑龍江省市場監管局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險，督促企業進行整改，對違法違規行為依法查處，及時將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。

黑龍江省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）不合格樣品信息

序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 分類 食品細類 檢驗機構 備注 1 黑龍江省綠知源農副產品有限責任公司 黑龍江省哈爾濱市尚志市葦河林業局沖河林場 哈爾濱市香坊區大荒特產集散中心 黑龍江省哈爾濱市香坊區紅旗大街191號 野生紅松松籽仁 400克/袋 林龍+圖形+拼音 2019/4/18 霉菌║3.9×10²CFU/g║≤25CFU/g 炒貨食品及堅果制品 開心果、杏仁、松仁、瓜子 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 2 哈爾濱市達仕食品廠 哈爾濱市雙城幸福鄉永支村 黑龍江凱瑪特超市有限公司 黑龍江省伊春市伊春區紅升辦新興社區物貿商廈綜合樓二層0249號精品屋 達事板栗餅（油炸類糕點） 計量稱重 / 2019/5/15 酸價(以脂肪計)(KOH)║6.3mg/g║≤5mg/g 糕點 糕點 黑龍江省華測檢測技術有限公司  復檢不合格，檢測機構為黑龍江省質量監督檢測研究院 3 黑龍江省北安農墾天運山產品有限公司 黑龍江省黑河市北安市 愛輝區綠沃野食品店 黑龍江省黑河市愛輝區文化街178號（林業家屬樓）（121210） 亞寒帶原生態蜂蜜 500克/瓶 北大荒+拼音+圖形 2018/8/7 嗜滲酵母計數║3.0×10³CFU/g║≤200CFU/g 蜂產品 蜂蜜 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 4 甘南縣方正蜂業有限責任公司 黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣建華路119號 甘南縣甘哥特產商店 黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣工商銀行住宅樓六單元102 益母草蜂蜜 480克/瓶 音河+圖形 2018/1/31 嗜滲酵母計數║5.2×10³CFU/g║≤200CFU/g 蜂產品 蜂蜜 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 

（來源：黑龍江省市場監督管理局）

      相關報道：黑龍江省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）

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