合肥茶飲市場店鋪扎堆競爭加劇

發布日期：2019-10-14 19:27:38 來源：互聯網

在新消費的東風下，茶——這個綿延千年的古老消費品，經過果味、奶香和芝士的改頭換面，正撬動著價值近千億的消費市場。

10月10日，在合肥市政務區某商業綜合體內，負一層的一家奶茶店人頭攢動。剛拿到“抹茶奶蓋”飲品的羅倩告訴記者，她和身邊的朋友都很喜歡喝茶飲，“幾乎每周都會來購買三四次奶茶，你可以選擇糖分和熱度，喝起來既有奶香，也有茶香，我覺得很不錯”。

如今，像羅倩一樣喜歡喝茶飲的消費者越來越多。記者注意到，在該商業綜合體負一層，扎堆開了5家茶飲店。這些茶飲店面積均在10平方米以內，裝修設計時尚，主打芝士茗茶、奶茶、鮮茶水果系列等。從最初兩元一杯的粉末沖泡型飲品，到“茶底+鮮奶+水果”十幾元一杯的新式茶飲，奶茶在數十年間上演了大變臉。

今年4月，美團外賣發布《美團外賣奶茶真香消費報告》，其中數據顯示，2018年外賣訂單中奶茶占據2.1億單，銷量遠高于咖啡。與此同時，2018年，美團平臺上茶飲商戶數量相比2017年翻了3倍。截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數已經達到41萬家，一年內增長74%。根據艾媒咨詢的數據顯示，新中式茶飲市場需求進一步擴張，2018年中國新中式茶飲市場規模超過900億元。

鮮奶與東方茶葉的碰撞，加之芝士、乳酪與當季水果的創新調配，新中式茶飲終于完成了對消費者味蕾的改造。業內人士指出，隨著消費升級，人們在選擇飲品時更加注重品質和體驗。奶茶口感豐富、選擇多樣，是受歡迎的重要因素。在蕪湖上班的許蘭君說：“奶茶不僅可以喝，還可以加珍珠、椰果、燕麥等各種配料，口感很豐富，而且許多奶茶還是‘高顏值’產品，看了就讓人很有食欲。”

除了飲用，奶茶還漸漸成為了一種社交手段。“請喝奶茶不會太正式，花錢不多，很多人又比較喜歡，對方容易接受。”羅倩認為，拿到網紅奶茶后第一時間“曬圖”也成為不少年輕人追求的儀式感。

茶飲市場雖然發展迅速，但也面臨著一些煩惱。這兩年，茶飲品牌被爆出水果腐爛變質、店內原材料隨地堆放、缺乏消毒設施等問題，引發消費者對奶茶食品安全問題的關注。“雖然很喜歡喝奶茶，但如果最基本的安全衛生得不到保障，那我只能放棄這個喜好。”許蘭君說。此外，隨著奶茶品牌、門店數量越來越多，產品同質化也制約著行業發展。例如，目前市面上的大多數奶茶品牌都包含水果茶、奶茶、奶蓋茶等產品，同質化嚴重，很容易被模仿，行業門檻較低，如果品牌無法滿足消費新需求就可能會逐漸被“冷落”。

業內人士認為，核心競爭力對于茶飲企業來說是不可忽視的，穩定的品質是品牌可持續發展的基礎保障，同時，品牌創新以及添加個性化的體驗是穩定客群的關鍵因素。（何珂）