豬肉價格漲3.5倍，人造肉橫空出世，但真能成豬肉替代品嗎？

發布日期：2019-10-31 16:48:27 來源：互聯網

受非洲豬瘟等多因素的影響，今年豬肉價格持續“飛漲”。據統計，10月以來豬肉一天一個價格，22日北京新發地市場白條豬批發價格接近25元/斤，已經是年初價格的3.5倍。

“二師兄”成部委發布會“老生常談”

下半年以來，豬肉價格已成為發改委、統計局等部委發布會的“老生常談”。據記者梳理，僅在9月，國家就10余次出手穩定生豬生產和豬肉保供穩價，連開3場高級別會議，七大部委在文件及發布會上提及有關生豬生產、豬肉價格等表述多達400余次。

統計局發布的數據顯示，9月CPI環比上漲0.9%，同比上漲3%，漲幅均比上月擴大0.2個百分點。發改委政策研究室主任袁達在三季度發布會上指出，從內部構成看，9月CPI上漲的結構性特征依然明顯，受非洲豬瘟疫情等影響，豬肉及其替代品價格明顯上漲，帶動整體食品價格同比上漲11.2%，影響CPI上漲約2.2個百分點。

北京新發地市場數據顯示，10月白條豬批發價一天一價。其中，瘦肉價格從10月1日的16.5元/斤到10月22日的24.75元/斤，上漲了8.25元；同期肥肉上漲了7元。

數據來源：新發地市場

另據梳理，年初以來，北京新發地市場白條豬(瘦)批發價從7元漲到了24.75元，上漲了約3.5倍。新發地分析師指出，近期，白條豬日均上市量呈現出逐月快速下降的態勢。7月，白條豬的日均上市量曾經達到近5年同期的最高點，9月下降到近5年同期的最低點。

數據來源：新發地市場

新發地分析師表示，由于毛豬價格同比漲幅明顯，白條豬批發均價在8月下旬以后連續創下了新高，對消費的抑制作用已經開始顯現。新發地市場的商戶反映，企事業單位食堂從市場的采購、訂貨的數量下降了約30%左右，居民消費個體的購買量下降也接近30%。

替代品橫空出世 人造肉餅價格是豬肉6倍

這邊豬肉大漲網民紛紛呼喊“吃不起”，那邊人造肉“橫空出世”。

10月11日，金字火腿推出國內首款人造肉植物肉餅。該產品由金字火腿與美國杜邦公司合作生產，以非轉基因大豆等植物蛋白制成，正常售價為118元4片，是市場上豬肉價格6倍，牛肉價格的4倍，雙十一期間活動價為105元。

據查，目前在電商平臺上，100g真肉餅的價格集中在10～20元之間，金字火腿預售的人造肉餅價格相較真肉餅貴了幾乎一倍。

“肉餅”為什么這么貴？金字火腿董事會秘書王啟輝表示，前期是根據成本和市場做一個初步的定價，后期規模上去了，價格將有很大的變動空間。

人造肉真的能成為豬肉的替代品嗎？興業證券農林牧漁首席分析師陳嬌表示，人造肉不符合國人的消費習慣，中國肉制品消費市場的70%都是熱鮮肉和冷凍肉，而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費者的接受度較低。網友也紛紛表示，目前人造肉餅價格確實比較貴。

人造肉也吃不起，那“真肉”還會繼續漲下去嗎？新發地分析師表示，進入9月以后，東三省地區毛豬的產能已經開始恢復，對緩解后期豬肉供應偏緊的狀況是有所助益的，肉價繼續上漲的空間有限。

“盡管后期肉價繼續上漲的空間有限，但是短時間內肉價也不具備進入實質性下降的空間，因為毛豬產能還沒有進入回升階段，后期的價格仍然會繼續在高位運行一段時間。”新發地分析師指出。