“曝光”后廚！寧波餐飲單位面臨史上最嚴監管

發布日期：2019-11-20 09:30:59 來源：互聯網

 央廣網寧波11月19日消息從11月18日起，寧波691家餐飲單位正式接入寧波市場監管部門的“陽光廚房”公眾監控平臺，屆時，這些餐飲單位后廚的一舉一動，都將通過視頻實時在寧波本地主流門戶網站東方熱線及其微信公眾號上公開展示，接受公眾監督。

據了解，寧波“陽光廚房”平臺建設始于2018年，寧波市場監管部門要求寧波全市范圍內符合條件的餐飲單位視頻化“陽光廚房”連接到該平臺。目前寧波已經建設了視頻“陽光廚房”的餐飲單位4326家，其中平臺共接入有效視頻691家，按照餐飲單位類型，包括社會餐飲435家，企業食堂45家，學校食堂211家。

“所有的視頻都是實時在線直播，只有個別商家可能在沒有相關操作的時段會停止直播。”寧波市市場監管局餐飲處一位負責人說。

記者注意到，在接入平臺的餐飲單位的廚房內，安裝了若干攝像頭，利用目前移動互聯網視頻云監控技術，將餐飲單位食品加工的情況向社會公眾公示，讓每一道加工環節都在陽光下透明，將政府監管的 “一雙眼睛”變成公眾關注的“無數雙眼睛”，讓公眾都成為餐飲服務食品安全的“監督員”，倒逼餐飲單位落實食品安全主體責任，有效實現食品安全共建、共治、共享。

在餐飲單位原有視頻化“陽光廚房”的基礎上，寧波市市場監管局還進一步利用物聯網、大數據和人工智能等手段，引入智能“陽光廚房”管理系統。“通過智能‘陽光廚房’管理系統，實現了對餐飲單位后廚操作的可識別、可抓拍、可感測、可遠程、可示警。操作場所出現不規范行為時，人工智能利用監控進行實時識別、抓拍，并立即向管理員手機APP示警，同時，違規行為在現場顯示屏同步曝光和預警。”寧波市市場監管局餐飲監管處處長陳明說，寧波市已在30余家餐飲單位試點引入智能“陽光廚房”管理系統，取得了良好實效，單位類型覆蓋了中小學和托幼機構食堂、養老機構食堂、重大活動供餐單位、旅游團餐定點單位、連鎖餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送單位等多種餐飲業態。

寧波市市場監管局副局長陳元剛表示，下一步，接入智能“陽光廚房”管理系統和“陽光廚房”公眾監控平臺的商家數量將會持續增加，市場監管部門將會繼續通過餐飲監管與信息化手段相結合，推動食品安全形勢持續改善，讓消費者真正感受到智能“陽光廚房”帶來的透明和安心。

“不光是能看，下一步我們還會智慧型的抓取，也就是說幾千家幾萬家的陽光廚房上線以后，我們會有更加科技的手段，一些不規范的操作會自動識別自動提取，加強對一些不規范企業的現場檢查，這樣以提高我們工作的針對性和有效性。”