洛神茶飲料產品生產工藝

發布日期：2019-07-06 09:38:44 來源：互聯網

“茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認同，而洛神花茶因其誘人的色澤和口感，更受女性消費者的普遍推崇和青睞。

[參考配方] 原 料 名 稱 用量(%) 原 料 名 稱 用量(%) 洛神花干 1.2 檸檬酸鈉 0.03 白 砂 糖 4.00 山梨酸鉀 0.03 懸浮劑XC₂ 0.15 護色劑HF 0.07 甜賽糖TL50 0.08 50倍藍莓濃漿 0.03 7倍脫色脫酸蘋果汁 0.05 荔枝香精 0.02 檸 檬 酸 0.2

檸檬酸0.2

[生產流程] 蘋果汁+檸檬酸+檸檬酸鈉+水

洛神花→浸提→過濾→二次浸提→過濾 ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→調香

山梨酸鉀+護色劑+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑ ↑ ↑

→灌裝→殺菌→冷卻→成品濃漿+水 香精

[生產工藝]飲料總量為1000mL。

1.洛神花的浸提：稱取定量的洛神花采用200mL、100℃熱水浸提3-5分鐘，浸泡20分鐘備用。

2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、防腐劑、護色劑與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解。

3.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全，然后緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。

4.殺菌：用50℃純凈水將料液定容至1000mL，然后灌裝殺菌（85℃/15min）。

5.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

[注意事項]

生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

編輯：foodqa