粒粒橙飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:44 來源：互聯(lián)網(wǎng)
產(chǎn)品懸浮效果好，流動性好，不粘、不糊，喝起來自然流暢。生產(chǎn)工藝簡單、設(shè)備投資較低，產(chǎn)品市場大。
[參考配方]
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水 護(hù)色劑 柑橘砂囊
白砂糖+懸浮劑→溶解 ↓ ↓ ↓ ↓
→混合→酸化→定容→調(diào)合→灌封→殺菌
白砂糖+甜賽糖+山梨酸鉀→溶解→過濾 ↑ ↑
→冷卻→成品 香精、色素
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1．溶膠：將懸浮劑與少量白砂糖干混合，在不斷攪拌下撒入300mL、70℃的純凈水中，然
后加熱到90-95℃，溶解完全后保溫2-3分鐘。
2．糖漿制備：將山梨酸鉀、甜賽糖與白砂糖加入200mL純凈水，煮沸后保溫5分鐘，攪拌
均勻后，用200目濾布過濾，加入到懸浮劑料液中。
3．果肉的處理：將柑橘砂囊用純凈水清洗過后，煮沸3~5分鐘，過濾冷卻備用。
4．酸化：將檸檬酸用100mL、70℃左右純凈水充分溶解，緩慢加入料液中。
5．灌裝：將果粒到料液中攪拌均勻，定容至1000mL，灌裝（或者先將果粒灌入瓶中，然后
灌料液）。
6．殺菌：把封好的瓶放入熱水中加熱使溫度迅速升到85-90℃，在此溫度下保溫20分鐘。
7．冷卻：將殺菌后的樣品放置水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
