枸杞汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:45 來源：互聯(lián)網(wǎng)
隨著生活水平提高，健康已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點話題，功能飲料已漸漸被大多數(shù)消費者所青睞。枸杞汁是普通果汁飲料的升級，是白領(lǐng)們選擇的精品。枸杞汁飲料帶來更易于吸收的安全和高層次的滋養(yǎng)、口感和質(zhì)感，更為可口，非比尋常。
[參考配方]
[生產(chǎn)流程]
枸杞→浸泡→磨漿→細磨 ↓
→ 混合→調(diào)配→加酸→定容→調(diào)香
檸檬酸鈉+甜賽糖+白砂糖+山梨酸鉀+白砂糖→溶解 ↑ ↑ ↑
→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品檸檬酸+水 香精
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.枸杞的處理：將稱好的枸杞加入大約300mL常溫水中浸泡2-3小時，進行打漿，經(jīng)膠體磨二次細化及80目、200目二級過濾后，制成枸杞液備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.混合：將處理好的枸杞液與溶好的膠液混合均勻，備用。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、50℃純凈水溶解完全，將稀釋后的酸液緩慢加入到料液中，攪拌均勻。
5.均質(zhì)：將料液用50℃純凈水定容至1000mL，調(diào)香后進行均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃，壓力為20~25MPa/5~10MPa。
6.殺菌：將料液灌裝后進行巴氏殺菌，85~90℃/15min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
