老槐樹燒餅
發布日期：2019-07-06 09:38:55 來源：互聯網
【原料】
（制50個）
面粉4500克、花椒鹽50克、老酵面750克、香油100克、堿面50克、芝麻仁50克
【制作】
一、將老酵面放盆中，放入堿面，加水拌勻，再放入面粉，和成面團，揉勻揉光，餳至發酵。
二、將發好的面團揪成每個140克的面劑，逐個搟開，抹上香油，撒上花椒鹽，再揪一塊小面團（10克）蘸上香油包入面劑內，然后壓平搟成圓餅坯，光的一面沾上芝麻，入爐烤10分鐘，接近成熟時，用薄刀繞著餅邊拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開即成。
【特點】
入口咸香、色澤金黃、外脆里嫩。
