大鼓餅制作
發布日期：2019-07-06 09:39:09 來源：互聯網
原料：高筋粉200克。低筋粉100克。雞蛋350克。白糖250克。精鹽5克。香草粉2克。蛋糕油17克。泡打粉4克。奶油。面粉。色拉油。打發奶油適量。
制法：
1.高，低筋粉，香草粉，泡打粉，白糖，精鹽，一起倒入攪拌桶，慢速拌均勻。加入蛋糕油，奶油中速拌成蛋面糊，裝入有裱花嘴的面袋中。
2.烤盤刷一層色拉油，撒一面粉，將蛋面糊逐個擠入烤盤內，置入爐溫為上火170。下火200的烤爐中，烤15分鐘，取出晾涼后。在兩塊餅中間夾上打發奶油即成。
要領：蛋面糊不宜攪打得太發。經免影響表面光滑度。
特點：形似大鼓，膨松香甜。
