(一)配方
蕎麥粉200克、小麥粉500克、小米粉300克、葵花油50克、白糖200克、碳酸氫鈉2.5克、碳酸氫銨2.0克、黑芝麻少許。
(二)工藝流程
輔料
↓
原料處理→面團調制→輥軋→成型→烘烤→冷卻→檢驗→包裝
(三)操作要點
1．原料處理：將小米淘洗凈、用潔凈水浸泡3小時晾干粉碎，備用。將蕎麥粉、小麥粉、小米粉分別過篩，要求通過CB30號篩絹，去粗粒和雜質。
2．面團調制：將白糖、碳酸氫鈉、碳酸氫銨分別用適量水溶解；將蕎麥粉、小麥粉、小米粉倒入攪拌機攪拌混勻，再加入糖液、葵花油及適量水攪拌均勻后，再加入碳酸氫鈉及碳酸氫銨混合液，攪拌10分鐘左右，即可。
3．輥軋、成型：將調制好的餅干機、輥軋、沖印成型。成型后再均勻撒上黑芝麻。
4．烘烤：將成型后的餅干放入烤箱或烤爐中在250～300℃烘烤8分鐘左右。
5．冷卻、檢驗、包裝：待餅干從冷卻鏈板的一端遞送到末端，剔除不符合要求的制品，成品進行冷卻后包裝。
(四)產品特點
1．形態：形狀規整、厚薄均勻。
2．色澤：淺棕色、表面有均勻黑芝麻。
3．質地：軟硬適度，組織狀態均勻。
4．滋氣味：滋味甜綿、有較濃郁的芝麻烤香味。